稀豆粉檢視原始碼討論檢視歷史
稀豆粉是雲南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。為雲南部分地區特色小吃，例如：保山、騰衝、昭通、會澤、德宏、臨滄、普洱等。
- 中文名 ：稀豆粉
- 外文名 ：creamed soybean
- 是否含防腐劑 ：否
- 主要營養成分 ；白豌豆磨粉
- 主要食用功效 :清暑熱
- 特 點 :夏季消署佳品
製作方法
將上等豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天或一夜，然後用石磨帶水磨細，再用乾淨的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋里，就可以煮稀豆粉了。在煮的時候要不停地攪拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪着攪着，水慢慢變稠。這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了則粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口。。[1]
其它稀豆粉
稀豆粉米線
食材
稀豆粉200克，米線100克，精鹽3克，焙辣椒粉、薑末、蒜汁各5克。
- 特色：
風味獨特，滑糯香辣，價廉物美。
製作方法：
稀豆粉制好後盛入銅鍋中微沸（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會變成黑色）。當客人點吃此品時，舀豆粉入碗，放入燙過的米線，澆上鹽、薑末、蒜汁、辣椒粉拌勻即食。也可配燒餅和油條同食，則風味更佳。 製作要領：稀豆粉要攪拌充分，不能結塊。[2]
雲南會澤稀豆粉
選用優質豌豆，磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬製而成。熬好後的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒麵、花椒麵等，稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒麵的鮮紅，看着就想吃。喝一口，咂咂嘴，真爽！ 油糕配稀豆粉，不僅養眼、養胃還養顏呢！特別是稀豆粉中的豌豆，性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還可除去皮膚表面多餘的油脂，讓皮膚更有光澤。
食用方法
稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進稀豆粉里。稀豆粉燒餌塊(或油條)是先放佐料，稀豆粉拌米線或卷粉是最後放佐料。佐料有：鮮紅的油辣子、翠綠的香菜（芫荽）、淡黃的薑汁、鹵腐水、味精、醬油、芝麻油。[3]
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