紅燒鑲油豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

紅燒鑲油豆腐是一道美食，製作原料主要有油豆腐、馬蹄、胡蘿蔔、玉米粒、青豆、肉糜紅、辣椒、鹽、料酒、雞精、老抽、生抽、紅糖、蔥花。

中文名紅燒鑲油豆腐

工藝紅燒

主料油豆腐

輔料胡蘿蔔

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、

清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、

幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，

為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

油豆腐、馬蹄、胡蘿蔔、玉米粒、青豆、肉糜紅、辣椒、鹽、料酒、雞精、老抽、生抽、紅糖、蔥花。

1、胡蘿蔔去皮，清洗一下肉糜，玉米粒，青豆，馬蹄。然後分別把他們切成沫；

2、把放入碗中，加入適量的鹽，料酒均勻攪拌；

3、用調羹把所調的餡一個個鑲入油豆腐里；

4、熱鍋下油，把油豆腐放入鍋內，翻炒一下，淋入老抽和生抽調色，再加一點料酒，繼續翻炒一下，

接着放入適量的紅糖和鹽，放入適量的水和幾個辣椒（一般水沒過油豆腐表面），開大火燒開，轉中火悶煮；

5、大概在10分鐘後轉大火收汁加雞精調味上面撒蔥花出鍋。<ref>紅燒鑲油豆腐,百度<ref>