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綠豆咯吱 |
綠豆咯吱是一款美食,主要材料有綠豆面、黃豆面、蔥、姜、雞蛋、鹽、味精、五香粉、花椒。
基本內容
中文名:綠豆咯吱
主要食材:綠豆面、黃豆面
調 料:蔥、姜、雞蛋、鹽、味精、五香粉、花椒
工 藝:煎
材料
綠豆面、黃豆面、蔥、姜、雞蛋、鹽、味精、五香粉、花椒
烹製方法
1、將綠豆面和黃豆面按照2:1的比例混合,加少許鹽,用蔥姜、花椒泡的水攪拌成麵糊,[1]加入兩個雞蛋攪拌均勻,加少許五香粉調勻備用;
2、平鍋中刷上油,將調好的麵糊倒入鍋中,攤成薄煎餅,出鍋後捲成卷,斜刀切成塊,下油鍋中炸至色澤金黃,食用時撒上用五香粉、鹽、味精調成的調料即可。
特點
色澤金黃、酥脆爽口。
參考文獻
- ↑ 比北京城還老的特色食品——咯吱盒,京稻, 19-12-04