胡蘿蔔雞蛋面檢視原始碼討論檢視歷史
| 胡蘿蔔雞蛋面
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胡蘿蔔雞蛋面是一道美食，主要製作食材有麵粉、胡蘿蔔汁、雞蛋，所用調料有鹽、味精、植物油。該食品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。
食材
麵粉3大杯（大概有600-700克吧），胡蘿蔔汁200ml，雞蛋一顆，鹽10克，味精5克，植物油10ml。
吃胡蘿蔔的好處
胡蘿蔔，別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，有地下「小人參」之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。
胡蘿蔔每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等，耐貯藏。分布於世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位，可抗癌。
製作流程
首先，兩根大胡蘿蔔榨汁，胡蘿蔔水分少，出汁量也少，這兩大根正好榨了200ml，榨出的胡蘿蔔碎留着明天包水餃了。
2、三大杯麵粉，一顆雞蛋，10克鹽，5克味精，20ml植物油，倒入麵包機，啟動和面程序，機器運轉以後把胡蘿蔔汁慢慢加入，打成雪花碎的狀態後就不要再加汁了，以免面太軟了不出效果。或者可以暫停機器，用手捏一下，感覺面的軟硬程度再進行添加。加鹽的目的：一是為了讓面更有勁，二是為了使麵條有滋味兒，一般這種麵條不容易入味兒，煮的時候如果麵條入了味兒，那湯就沒法喝了，太咸了，提前在面里加了鹽，煮麵條的時候適當調味就可以使麵條有味道，湯也鮮香了。加味精和油：是為了使麵條更香……沒有麵包機或和面機的話就用手工，只是會比較累……
3、面和好後取出，在面案上揉至光滑，分塊兒擀制。（我用了玉米面粉做防粘粉）；
4、麵餅在擀制的過程中要撒粉防粘，粉可以用麵粉，但是最好是玉米面粉或小米麵粉，
5、用擀麵杖將面塊兒擀壓成圓形，再以擀麵杖捲起麵餅，用雙手來回滾壓，並往兩邊使力，擀完一邊放開再捲起另一邊，依次擀勻。不停的擀至麵餅厚薄均勻即可。期間要撒粉防沾。
6、麵餅擀至一定的厚度，要均勻，擀好的麵餅撒一層玉米面粉或麵粉，利用擀麵杖疊起。
7、切成條狀就可以了，寬細根據自己的喜好，不過最好不要太細，容易斷。
8、切好的麵條撒點兒玉米面粉後用力抖開抖散。
一隻手輕抓起一把，另一隻手輕握住麵條垂下的部分，然後再放開另一隻手，抖勻就理順了，碼在托墊上。接下來就按自己的愛好煮了吃吧。吃不了的，等微晾一下表面稍干時，分包裝起，冷凍在冰箱就可以。
小貼士
1、就用了蔥花煸鍋，就算這麼簡單的煮，卻是越吃越香……
2、生麵條的顏色是胡蘿蔔色，下鍋以後就變成金黃色了。有了和面工具，我又有了做麵條的動力了，嘿嘿……以後還要試別的顏色滴。[1]