芒果曲奇餅乾檢視原始碼討論檢視歷史
芒果曲奇餅乾 |
中文學名:芒果曲奇餅乾 |
芒果曲奇餅乾是一道烘焙食品,主料有黃油、芒果乾、低筋麵粉,輔料有全蛋液、糖粉等。
中文名 芒果曲奇餅乾
主要食材 黃油,芒果乾
分 類 下午茶,烘焙食品
口 味 甜
主料
黃油110g、芒果乾40g、低筋麵粉180g
輔料
全蛋液30g、糖粉50g
步驟
1. 110g黃油室溫軟化,芒果乾剪小備用。
2. 110g軟化的黃油和50g糖粉倒入打蛋盆中,打至融合。
3. 分3次加入蛋液打至融合(注意不要出現水油分離)。
4. 倒入180g低筋麵粉用刮刀攪拌至完全融合無乾粉狀態。
5. 再倒入芒果乾攪拌均勻。
6. 用手將麵團整形成長方體(或放入餅乾模具中整形),用保鮮膜包好放至冰箱冷凍至方便切片即可。
7. 凍硬後的麵團用刀切片,擺入烤盤中。
8. 烤箱開上下火160度預熱10分鐘後,放入餅乾烤18分鐘左右,拿出冷卻即可(具體烘烤時間根據自家烤箱適當調整)。
小貼士
關於糖粉
可以用一半糖粉一半細砂糖代替,但最好不要全部替換成細砂糖,因為這會增加麵團的延展性,造成曲奇烘烤的時候變形。
芒果乾切碎的程度可以根據個人喜好,甚至不切,芒果乾可以用其它果乾代替(葡萄乾,藍莓干,蔓越梅干,棗干,菠蘿乾等)。
冷凍時間視情況增減,方便切片就行,但不要冷凍時間過長變得過硬,切會散,一定要放入冰箱冷凍室哦。
做餅乾想要酥脆,黃油的打發很重要,軟化黃油一定不能融化成液體狀,要不然就不能打發了;
如果真的融化成液體也沒有關係,放回冰箱裡,等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用。
該配方大概能做30塊餅乾。<ref>芒果曲奇餅乾,百度, 2021-03-15<ref>