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| 蔬菜四物湯 |
先來了解一下素四物湯的來歷。前兩天（3月12號）剛好是國父孫中山先生逝世92周年紀念日，今天這個素四物湯也和孫中山先生頗有淵源。
孫中山除了是一位革命家以外，還是一位醫學家。他曾經多地求學，學成之後在澳門行醫。他的醫術高明，受群眾信仰。
據傳他曾經患有嚴重的消化不良症，作為一個西醫，他按照西醫的方法給自己治療，結果卻不令人滿意。萬不得已，
只能求助別人，偶然遇見一位擅長養生的良醫。教給他養生療法，使他的消化不良症狀得以痊癒。
後來孫中山先生不僅擅長西醫，而且在中醫及飲食之道方面成為箇中高手。素四物湯，就是他對飲食研究的成果。
行醫的時候，他常常將這道菜推薦給自己的病人。很多病人吃過之後，
效果很好，對此讚不絕口。這道素四物湯也被稱為「中山四物湯」流傳至今。
蔬菜四物湯是一道湯，主要原料是高麗菜、西芹、紅蘿蔔、青江菜。
中文名蔬菜四物湯
主要食材高麗菜，西芹
輔 料紅蘿蔔、青江菜
製作工藝煮
主料
加味四物湯隨身包3包, 水1500㏄, 高麗菜50克, 西芹20克, 紅蘿蔔30克, 青江菜4片,
做法
1.將青江菜洗淨，高麗菜、西芹、紅蘿蔔洗淨切片備用。
2.取ㄧ湯鍋，加入2/3水以大火煮滾。
3.將3包加味四物湯隨身包倒入做法2，轉小火烹煮滾即可。
4.將作法1的高麗菜、紅蘿蔔加入做法3以中火烹煮2分鐘。
5.在加入做法1的西芹、青江菜烹煮3分鐘，即可完成蔬菜四物湯。
功效
四物湯配方非常合理，以熟地、白芍陰柔補血之品（血中血藥）與辛香的當歸、川芎（血中氣藥）相配，
動靜結合，補血而不滯血，活血而不傷血，比如說補血方面就說阿膠，阿膠補血易使人上火如流鼻血，
而且阿膠滋膩礙胃，使人胃口不佳不想吃飯等；活血方面就說紅花吧，紅花活血常會使人出血不止而會傷血。
而四物湯溫而不燥，滋而不膩，非常適合長期服用調養。
是臨床常用的補血活血調經的良方，所以被稱為「婦科聖方」。 [1]