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藏面

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中文名 藏面 類別 面 口味 香辣 所屬地區 西藏

藏面是藏族地區的特色美食。主要原料是藏面，牛肉湯，配料是蔥花，鹽等。將事先做好晾乾的藏面煮熟，放入滾燙的牛肉湯中，撒上蔥花即可。 鮮爽可口，美味無窮。營養豐富，老少皆宜，可補充體力，暖胃生熱，促進消化。

簡介

藏面的主料以小麥麵粉為主(必須在海拔3000米內的地區種植)。在製作過程中，要揉精扯細，煮熟，過清水，塗上香油或燒好的清油，然後晾乾待用，吃時再酌量下到湯鍋中煮沸，盛入碗中。

藏面所採用的綠蔥是藏地的特產。藏蔥比一般的蔥細小，但味道絕對讓普通的蔥相形見絀；藏式辣椒麵調上水，加入香料鹽巴和芝麻，很有特色，辣醬顏色紅艷，辣而不猛。

獨特之處

藏面最獨特的是它所採用的湯是氂牛骨精心熬製的湯。科學研究發現，氂牛的骨質極為優良，富含人體所需的鈣、磷、鋅、鐵及大量的蛋白質、磷脂、軟骨素、粘多糖、骨形成蛋白及多種其它微量元素和十餘種氨基酸。

氂牛骨湯保留了氂牛骨髓的精華。湯色清亮，表面閃着油珠兒，喝進嘴裡，又熱又香，令人回味無窮。氂牛肉丁肉質細嫩，刀工精細，是藏族人家的最愛。

製作方法

藏面做法有些特別之處。藏面要事先壓出來煮熟，然後晾乾待用，吃時再酌量下到湯鍋中煮沸，盛入碗中，加入牛肉湯料，撒點牛肉丁，隨意加入辣醬。之所以被稱之為藏面，是因為：一，據說在麵條里加入部分青稞粉，增加了麵條的韌勁。二，氂牛肉的湯鍋，因為藏族人不吃蔥蒜，氂牛湯鍋很美味。