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蝦仁玉米餃

蝦仁玉米餃是一道麵食,主要原料有蝦仁、玉米、麵粉等,配料是荸薺、芹菜、肥膘肉等,通過水煮的做法製作而成。

目錄

基本信息

中文名; 蝦仁玉米餃

主要食材; 蝦仁,玉米

分類; 麵食

口味; 鮮美

功效; 補陽調理

所需食材

主料:蝦仁(200克) 玉米(鮮)(100克) 小麥麵粉(250克)

輔料:荸薺(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)

調料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 雞蛋(75克)

製作方法

1.小蝦仁洗淨後用干布吸乾,放入盛器中,加鹽、味精、胡椒粉、澱粉,用手攪拌上漿。

2.肥膘洗淨後上籠蒸熟。

3.馬蹄、肥膘、淨芹菜分別切成細粒。

4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和,再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。

5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成麵團,再將麵團分小塊,再擀成麵皮,備用。

6.擀好的麵皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。

食用須知

食譜相剋

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2. 不宜與豬肉同食,損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

食譜營養

蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。

肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

所含營養素

·熱量 (2045.50千卡);

·蛋白質 (132.60克);

·脂肪 (76.27克);

·碳水化合物 (212.06克);

·膳食纖維 (9.36克);

·維生素A (238.60微克);

·胡蘿蔔素 (41.04微克);

·硫胺素 (1.02毫克);

·核黃素 (0.82毫克);

·尼克酸 (17.98毫克);

·維生素C (24.40毫克);

·維生素E (21.83毫克);

·鈣 (1254.04毫克);

·磷 (2069.77毫克);

·鈉 (27.65毫克);

·鎂 (35.17毫克) ·;

鐵 (14.32毫克);

·鋅 (173.76毫克);

·硒 (6.05微克);

·銅 (6.07毫克);

·錳 (0.00毫克);

·鉀 (2164.88毫克);

·碘 (653.35微克);

·維生素B6 (0.01毫克);

·泛酸 (0.04毫克);

·葉酸 (5.60微克);

·維生素K (0.70微克);

·膽固醇 (1104.50毫克);[1]

參考文獻

  1. 玉米蝦仁餃子,養生推薦網 , 2014-07-21