螞蚱菜檢視原始碼討論檢視歷史
螞蚱菜也叫馬齒莧，它含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程.它是一年生野生草本植物，它在自然界中隨處可見，在不同的地區有多個不同的名字，除了叫螞蚱菜，馬齒莧,也叫馬子菜或者長壽菜，它的生命力很強，多在春天長出新的嫩葉與嫩莖，採收以後可以食用，曬乾以後則可以入藥。
涼拌螞蚱菜的做法
主料:螞蚱菜100g 。
輔料:香油適量;鹽適量;雞精適量;香油適量;魚釀醬油適量;辣椒1個;大蒜適量;芥茉適量。
做法:
1、將螞蚱菜洗乾淨備用。
2、將辣椒和大蒜洗淨備用。
3、準備好調味品。
4、鍋中加入水燒開。
5、燒螞蚱菜放入燒開的鍋中。
6、將燙好的螞蚱菜撈入涼水中涼透。
7、將大蒜搗成蒜泥。
8、將辣椒切成小細末。
9、將螞蚱菜去水放入容器中，將蒜泥、辣椒末、香油、雞精、魚釀醬油、芥茉依個人口味加入適量進行調味。
10、將調好的螞蚱菜盛入盤中即可 。
小貼士
螞蚱菜不能燙的過大，否則葉子會掉下來，看見葉子變色即可。[1]
螞蚱菜的功效與作用
1、預防心臟病
螞蚱菜雖然是一種野生菜品，它卻含有多種天然活性成分，它含有的去甲腎上腺素，可以激發人體血管活性，促進血管收縮，，能增加冠狀動脈中的血液流量，提高心肌的收縮能力，也能增強心臟功能，能有效預防多種心臟病發生。
2、治療高血壓
螞蚱菜是一種高鉀菜品，這種蔬菜中硝酸鉀、硫酸鉀以及氧化鉀的含量都比較高，它們被人體吸收以後，能有效促進人體內鈉鹽的代謝，可以讓過高的血壓降下來，而且能減慢心率，能在降低血壓的同時保護人類心臟。
3、降低血糖
螞蚱菜中含有的去甲腎上腺素，在被人體吸收以後，能有效促進人體內胰島素分泌，也能調節人體內糖類物質的代謝，能有效降低人體血液中血糖的濃度，讓血糖保持在穩定狀態。健康人群食用螞蚱菜能預防糖尿病，而那些患有糖尿病的人群食用螞蚱菜這能讓病情緩解，而且能預防糖尿病併發症。
4、美容減肥
螞蚱菜雖然是一種不起眼的野生菜品，但它卻含有豐富的維生素c和維生素e以及大量胡蘿蔔素，這些物質被人體吸收以後，能提高人體素質，延緩人體衰老，另外它含有的維生素c和維生素e還能直接作用於人類的皮膚細胞，能淡化色斑也能，減少自由基對人類皮膚的傷害，可以美白滋養肌膚，也能延緩皮膚衰老。
5、消熱解毒消癰
可治火毒瘡瘍。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
6、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
7、清熱涼血治痢
主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
8、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
9、馬齒莧汁對平滑肌有顯着的作用
用它製成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
10、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物
由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
11、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。
螞蚱菜孕婦可以吃嗎
適量食用， 還是可以在孕期吃些山螞蚱菜的。但是，孕期的飲食，除了清淡，還要注意食物的衛生，最好洗淨煮熟。如果山螞蚱菜是野外採摘的，一定要注意其乾淨性，避免受污染的山螞蚱菜。而清熱解毒的山螞蚱菜也要避免多吃，以減少藥物的不良成分對寶寶的影響。
螞蚱菜洗好後怎麼保存
1、洗淨後，燒開一鍋清水，把螞蚱菜放開水裡焯水20到30秒左右；
2、撈出，漂洗一遍；
3、冷卻後，瀝乾水分，放食品袋裡包裝好，放入冷凍室即可；這樣可以保存大約3個月不失原來的口感。[2]