豆醬燉牛腩檢視原始碼討論檢視歷史
| 豆醬燉牛腩 |
豆醬燉牛腩是一道美食，主要製作材料有，潮州豆醬(、牛腩等。
中文名豆醬燉牛腩
口 味可口主要食材牛腩，，潮州豆醬
輔 料蒜茸1/2湯匙，果皮，姜
材料
主料：牛腩750克，潮州豆醬(或其他)4湯匙，蒜茸1/2湯匙，果皮1/6個，姜l大片拍松，蔥2條切碎，香菜2棵，酒1湯匙，
生粉適量，用芝麻醬1湯匙，深色醬油1/2湯匙，糖l/2湯匙，煲牛腩之湯1.5或適量調成汁料。
做法
①果皮用清水浸軟，刮去瓢洗淨。如牛腩太大切開邊，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨。
②把2.5杯或適量的水放入煲內煲滾，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾，小火堡至將爛(約需1小時30分鐘)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的湯留用。
③下油2湯匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1湯匙，再下潮州豆醬炒勻，
加入調味煲滾，小火燜爛(約需30分鐘)，用生粉水勾芡，下蔥炒勻即可。[1]