酸甜菜花菜花清脆,口味酸甜,製作簡便,四季皆宜,健脾開胃,是素齋菜菜譜,菜花菜譜,家常菜譜。
基本信息
中文名:酸甜菜花
主要食材:菜花
分 類:素材
口 味:酸甜
重 量:菜花750G;白醋75G;白糖175G
烹製方法
1.菜花切除葉梗,改成小朵,洗淨,投入旺火沸水鍋中焯熟,撈出過涼,
瀝去水,放在容器中鋪平。
2.白精加少量水入鍋,熬化成濃的糖汁,起鍋冷卻後,調入白醋,倒入
菜花中,並在菜花上面用重物壓緊,浸泡兩天,即可食用。
工藝關鍵
菜花焯水,斷生後立即撈出,以保菜花清脆。
風味特點
菜花清脆,口味酸甜,製作簡便,四季皆宜。[1]
參考文獻