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| 銅魚 |
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銅魚(學名:Coreius heterodon)是鯉科、銅魚屬魚類。體長，粗壯，前段圓筒狀，後段稍側扁，尾柄部高。頭腹面及胸部較平。頭小，近錐形。吻尖，吻長略小於眼間距或等長。口小，下位。眼甚小，鼻孔大，眼徑小於鼻孔徑。體被圓鱗，較小，其游離部分略尖長。背鰭短小，無硬刺，起點位置稍前於腹鰭起點，至吻端的距離遠小於至尾鰭基部，約與至臀鰭基部後端的距離相等。胸鰭寬，等於或稍短於頭長，末端接近腹鰭起點。腹鰭略圓，起點至胸鰭基與至臀鰭起點等距，或稍近胸鰭基部。肛門近臀鰭，位腹、臀鰭間距離的後1/4處。臀鰭位置較前，尾柄甚高且長。尾鰭寬闊，分叉不深，上下葉末端尖，上葉稍長。鰓耙短小。腸管長几與體長相等，約為體長的0.9~1.1倍。鰾大，2室，前室橢圓形，包於厚膜質囊內，後室粗長，為前室的1.4~2.8倍。腹膜淺黃色。體黃色，背部稍深，近古銅色，腹部白色略帶黃。體上側常具多數淺灰黑的小斑點。各鰭淺灰，邊緣淺黃色。
簡介
銅魚為半洄游性魚類，喜流水性生活，平時多棲息於水質清新、溶氧豐富的砂壤底質河段，喜群體集游。銅魚雜食性，主要攝食底棲生物，如淡水殼菜、蜆、螺螄及軟體動物等，也食高等植物碎片、硅藻、水生昆蟲、蝦類和幼魚。
銅魚為半洄游性魚類，喜流水性生活，平時多棲息於水質清新、溶氧豐富的砂壤底質河段，喜群體集游。
銅魚的生長大致分為三個階段:第一階段雌魚為4齡內，雄魚為3齡內，這一階段未達或初達性成熟，雌雄魚生長均較快;第二階段雌魚一般為5~9齡，雄魚為4~6齡，個體相繼成熟，生長變慢;第三階段為老年階段，生長滯緩。
銅魚雜食性，主要攝食底棲生物，如淡水殼菜、蜆、螺螄及軟體動物等，也食高等植物碎片、硅藻、水生昆蟲榜櫃府、蝦類和幼魚。
評價
銅魚肉細嫩，味鮮美，為重要的經濟魚類。 銅魚含肉率為68.13%;肌肉中水分含量為69.58%;肌肉乾物質中粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷的含量分別為72.98%、17.10%、5.14%、0.64%、1.14%;氨基酸含量為62.27克/100克乾物質;必需氨基酸與總氨基酸的比值為42.90%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為75.12%，鮮味氨基酸與總氨基酸的比值為44.05%;必需氨基酸指數為71.32。[1]