青紅椒拌白菜心檢視原始碼討論檢視歷史
青紅椒拌白菜心 |
是一道菜名,屬於家常菜,主料是白菜,配料是紅辣椒、青辣椒等,調料為鹽、白砂糖、味精等,通過拌制的做法而成。
基本信息
中文名稱; 涼拌白菜心
主要原料; 白菜,水果椒
是否含防腐劑; 否
主要營養成分 維生素c,鐵、鉀、維生素a
主要食用功效; 利尿,除濕,化痰,益胃生津,清熱除煩
適宜人群; 男女皆宜,脾胃虛寒少食
副作用; 無
儲藏方法; 冰箱低溫保存
口味; 原本味
工藝; 拌
簡介
菜譜口味:原本味
製作工藝:拌
準備材料
主料:白菜 300克
輔料:紅辣椒 30克 辣椒(青、尖) 30克
調料:鹽 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
製作方法
1.白菜外幫掰去,切除菜根,只取內層緊心,沖洗後,瀝去水,縱向對切,再橫切成細絲(越細越好),放盤內,加入精鹽醃10分鐘。
2.紅椒、青椒去蒂和籽,清洗乾淨,放沸水中燙3分鐘,撈出,切成細絲,加入白菜絲中醃數分鐘,濾去鹽水,加入白糖、味精、香油拌勻即可。
青紅椒拌白菜心營養分析
辣椒(青、尖):辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲;辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
白菜:白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用;秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
食物相剋
辣椒:與胡蘿蔔相剋不宜同食,降低營養價值;與南瓜相剋不宜配食會破壞Vc
青紅椒拌白菜心的營養成分
能量 137.76千卡
蛋白質 6.11克
脂肪 5.5克
碳水化合物 19.54克
葉酸 55.6微克
膳食纖維 3.99克
維生素A 146.7微克
胡蘿蔔素 879微克
硫胺素 0.14毫克
核黃素 0.18毫克
煙酸 2.2毫克
維生素C 154.8毫克
維生素E 6.17毫克
鈣 169.7毫克
磷 131.88毫克
鉀 130.33毫克
鈉 2302.72毫克
鎂 42.69毫克
鐵 2.84毫克
鋅 1.32毫克
硒 2.3微克
銅 0.23毫克
錳 0.58毫克[1]