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黑半片 圖片來自靜岡-台灣交流協會

黑半片 ，（くろはんぺん），又作黑半弁、黑半平、黑鱧餅，是日本靜岡縣地方的特色美食，由魚肉加工而成。

簡介

半片（はんぺん），是在日本關東、東海食用廣泛的食品，但一般為白色。

靜岡的黑半片，顏色為灰色，並做成D字型的獨特形狀。在靜岡，半片通常就是黑半片，有些縣民在其他地區見到白色半片反而會驚訝。

黑半片在靜岡縣境內各地銷售，是燒津市、靜岡縣清水區、靜岡市清水區以及沼津市的大漁港周邊的名產。

在日本，關東煮的口味則會因為地區的不同，出現不一樣的吃法，靜岡的關東煮，因為浸在牛筋醬油裡煮，顏色較黑，還要沾沙丁魚粉吃，當地上班族甚至有早餐就吃關東煮的習慣，至於姬路關東煮，特色在於要沾生薑醬油吃，據說跟韓式關東煮，沾醬油的吃法類似，所以姬路的關東煮公會把韓國當作進軍海外的第一站，接下來還打算拓點台灣跟越南。

在台灣，包括便利商店和夜市都可以吃得到關東煮，食材不外乎是魚板、甜不辣、菜頭，沾醬大多是台式甜辣醬居多。

製作

黑半片的主原料為鯖、鰺、沙丁魚以及產量豐富的新鮮青魚。魚肉用鹽、砂糖、澱粉混合醃製，用成絞肉，之後用磨碎的魚肉加上山薯還有蛋白製成。

外部鏈接

• 黒はんぺんの作り方 - 靜岡県水産技術研究所