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龍井竹蓀

中文名 龍井竹蓀

類 型 美食

原 料 干竹蓀16個

輔 料 魚茸100克


龍井竹蓀是一道美食。主要原料:干竹蓀16個。配料:魚茸100克,豌豆32粒,水發髮菜少許,熟火腿末少許、油菜末少許,豆苗少許,雞蛋清2個。

美食做法

調料

料酒10克,精鹽1.99克,干玉米粉10克,清湯1250克,熟豬油5克。

製作

將竹蓀放入盆中,注入溫水浸泡30分鐘,用清水沖洗數遍。如竹蓀顏色過黑,可加入少許精鹽揉幾下,用清水沖洗乾淨。

2.將約2寸長的上半部竹蓀(其餘不用)放在平盤中,在莖部根上撒些干玉米粉。

3.將雞蛋清倒入平盤中,用筷子抽起,呈雪白泡沫狀。將魚茸放入碗中,加入炒酒、精鹽、熟豬油各少許,攪拌上勁後再放入雞蛋清和玉米粉,攪拌成糊。

4.將魚茸糊擠成長約8分的龍井魚身子,放在竹蓀的撒有玉米粉的部位,用兩粒豌豆安在魚頭兩側做眼睛,背上撒些髮菜、火腿末、油菜末,即成龍井竹蓀。按以上方法做16個,上屜蒸熟,取出,放在海碗內。

5.另坐鍋,注入清湯,燒開後撇去浮沫,加入料酒、精鹽,澆在海碗內即成。

營養價值

1、竹蓀的營養價值

竹蓀是優質的植物蛋白和營養源,每100克含蛋白質178克,脂肪31克,碳水化合物003克。還含有21種氨基酸,其中8種為人體所必需,占氨基酸總量的1/3,其中穀氨酸含量尤其豐富,占氨基酸總量的17.0%以上,為蔬菜和水果所不及。且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在,因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素,如B族維生素中的維生素B1、維生素B2、維生素B6,以及維生素A、D、E、K等,其中維生素B2含量較高。

2、竹蓀能保護肝臟

竹蓀可以保護人類的肝臟,它能減少脂肪在人體內的積存在,也可以降血壓降血脂,有良好的解毒和排毒功能,可以預防病毒性肝炎和脂肪肝的發生。

3、竹蓀能防癌抗癌

防癌抗癌也是竹蓀的重要功效之一,它含有一些天然的多糖,這種物質可以提高免疫細胞活性,也能提高細胞的抗病毒能力,能有效減少癌細胞的生成,經常食用可以起到明顯的防癌抗癌作用。

4、竹蓀能益智健腦

竹蓀中含有多種微量成分,能提高腦細胞活性,也能益智健腦,能有效提高人類的記憶力,也能促進智力發育,中老年人群食用以後還能減少老年痴呆的發生。我個人喜歡吃意康德這家店的竹蓀,他們的產品沒有經過任何加工,雖然沒有牌子,但是比有牌子的吃了感覺還好些,大家可以試試。

5、竹蓀能降脂降壓

竹蓀中富含多種氨基酸,維生素,無機鹽等,腹部脂肪過厚者,常吃可以減少腹部脂肪的堆積,有降血壓,降血脂,減肥的功效,高血壓,高血脂症患者經常食用竹蓀,可以有效改善疾病。[1]

功效作用

補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。

參考來源