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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>东北炒合菜</big>''' |- |<center><img src=https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/12/27/2018122715458737094228311900992.JPG?x-oss-process=style/p800 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%B8%9C%E5%8C%97%E7%82%92%E5%90%88%E8%8F%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 把当地种的蔬菜拌在一起炒,叫炒合菜。[[山东]]菜里有合菜,在别的地方也吃过, 有时菜名叫“是但”,有时叫“随便”,总之当天厨房有什么菜就拿什么来炒,就叫炒合菜。 炒合菜还是一些地方的过年菜,猪肉合菜是土家族过年必不可少的大菜。猪肉合菜有点像东北的乱炖, 把萝卜、豆腐、白菜、猪肉、红辣椒等混合在一起炒,菜色五颜六色,味道又香又辣,回味无穷。 ==东北炒合菜的用料== 粉条 豆芽, 韭菜 干豆腐, 肉丝 葱丝, 姜丝 木耳, 盐 生抽, ==东北炒合菜的做法== 准备好食材! 将锅加热入油,待8成热时放入肉丝炒熟盛出待用,再放入少量油,放入[[豆芽]],粉条炒均, 放入木耳丝,[[干豆腐]],韭菜等食材,放入生抽,盐翻炒均匀出锅盛盘上桌开餐啦! ==东北炒合菜的烹饪技巧== 豆芽洗净加入少量白醋,搅拌均等8一10分钟左右入味!这样豆芽炒的时候就不会软了! 干豆腐切丝用开水过一下,就没有豆味了,粉条也要先用开水浸泡20分钟左右, 木耳同样也用开水泡好洗净待用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/7908e85c82c849ee491ad2d2.html 东北炒合菜],搜狗, 2021-06-26</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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