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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>龙井竹荪</big> ''' |- | [[File:龙井竹荪1.jpg|缩略图|居中|[http://i1.chuimg.com/6271b915468c456c9b7a033804a2a4d3_400w_274h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 龙井竹荪 类 型 美食 原 料 干竹荪16个 辅 料 鱼茸100克 |} '''龙井竹荪'''是一道美食。主要原料:干竹荪16个。配料:鱼茸100克,豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末少许、油菜末少许,豆苗少许,鸡蛋清2个。 ==美食做法== 调料 料酒10克,精盐1.99克,干[[玉米]]粉10克,清汤1250克,熟猪油5克。 制作 将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉几下,用清水冲洗干净。 2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉。 3.将[[鸡蛋]]清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊。 4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内。 5.另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入[[料酒]]、精盐,浇在海碗内即成。 ==营养价值== 1、竹荪的营养价值 竹荪是优质的植物蛋白和营养源,每100克含蛋白质178克,脂肪31克,碳水化合物003克。还含有21种氨基酸,其中8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3,其中谷氨酸含量尤其丰富,占氨基酸总量的17.0%以上,为蔬菜和水果所不及。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在,因此不易丧失。竹荪富含多种维生素,如B族维生素中的维生素B1、维生素B2、维生素B6,以及维生素A、D、E、K等,其中维生素B2含量较高。 2、竹荪能保护肝脏 竹荪可以保护人类的肝脏,它能减少脂肪在人体内的积存在,也可以降血压降血脂,有良好的解毒和排毒功能,可以预防病毒性肝炎和脂肪肝的发生。 3、竹荪能防癌抗癌 防癌抗癌也是竹荪的重要功效之一,它含有一些天然的多糖,这种物质可以提高免疫细胞活性,也能提高细胞的抗病毒能力,能有效减少癌细胞的生成,经常食用可以起到明显的防癌抗癌作用。 4、竹荪能益智健脑 竹荪中含有多种微量成分,能提高脑细胞活性,也能益智健脑,能有效提高人类的记忆力,也能促进智力发育,中老年人群食用以后还能减少老年痴呆的发生。我个人喜欢吃意康德这家店的竹荪,他们的产品没有经过任何加工,虽然没有牌子,但是比有牌子的吃了感觉还好些,大家可以试试。 5、竹荪能降脂降压 竹荪中富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,腹部脂肪过厚者,常吃可以减少腹部脂肪的堆积,有降血压,降血脂,减肥的功效,高血压,高血脂症患者经常食用竹荪,可以有效改善疾病。<ref>[https://www.sohu.com/a/388888498_120568792?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.11.1589283254002nHupAPI 竹荪营养价值及功效怎么样?竹荪主要有什么功效与作用呢?], 搜狐网,2020-04-17 </ref> ==功效作用== 补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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