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事实揭露 揭密真相
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宜君县,隶属于陕西省铜川市,既因宜君水而得名,又因适宜君王避暑而称谓。境内有仰韶文化遗址彭祖故里北魏石窟群、姜女泪泉、云梦山道教胜地、战国魏长城等,其中宜君战国魏长城被列入世界文化遗产中国长城名录。

位置境域

宜君县位于陕北南缘,古称“长安北门管钥”。东濒洛河,与洛川县为界,南靠白水和铜川郊区,西面北面和延安市黄陵县毗连。介于东经108°54′37″—109°28′46″,北纬35°07′34"—35°34′58"之间,东西长51.9千米,南北宽50.3千米,总面积1501平方千米。北去黄陵县33千米,延安市204千米;南去铜川市45千米,省会西安市173千米[1]

历史文化

宜君县地处华夏民族发源地的黄河流域黄土高原。早在距今约六七千年时,先民就在这里繁衍生息,创造着人类灿烂的文化。新中国成立后,经考古发现各类新石器遗址遍布全县,历朝历代,也遗存有许多珍贵文物

宜君县临近黄帝陵所在地,文物古迹众多。全县文物普查和考古发现,共有各种类型的文物遗址189处,出土文物572件。特别是石窟和摩崖造像尤为突出,有“福地水库石窟”、“棋盘沟门造像龛”、“秦家河摩崖造像”等。

风味小吃

耳朵套

宜君小吃耳朵套,秦汉时期流传下来,相传家家户户都会做,冬天天气冷冻耳朵,吃了耳朵套就不会冻了,它是由面食做成,有荞面白面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。 耳朵套,因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说,是秦汉时期流传下来,在冬至这天,宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套,据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。 耳朵套是面食,有荞面、白面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。纯荞麦面口感粗糙、不筋道,掺少量小麦粉,既可以改善口味,又能提高面的筋度,一般的荞面耳朵套,荞面和麦面比例按照2:1的比例做成,口感爽滑、可口[2]

黄黄馍

黄黄馍简称黄黄,因其成品色黄而得名。主要原料为硬糜子面粉。质酥味美,香醇可口,上面布满芝麻大小的窝窝,闻着香,看着嫩,吃着甜。由于从中间折叠为两层,便于夹蛋、菜等各种菜肴,渗入不同味道,因而赢得了人们喜爱。

西红柿泡馍

西红柿泡馍,即将北方常见的面食锅盔馒头,泡在提前烹制好的西红柿汤里吃,味道鲜美,酸辣可口。究其来源,大概是因为盛夏之际,瓜果蔬菜充足却难储存,人们只好将西红柿做成酱,用罐子瓶子储存,以备冬天食用。北方人爱吃馍,冬天的时候,家家户户生火炉子,将的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃,也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。 时代变迁,西红柿泡馍不改初衷,只为满足人们对美食的欲望,却成了远方游子舌尖上一份难舍的“乡愁”。

宜君窝窝面

宜君窝窝面是陕西省铜川市宜君县的特色小吃。成品面形浑圆,漂浮碗内,汤清味鲜,红绿相映。始于清道光年间,距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。

制作方法:鸡蛋和面,擀平,切成筷子粗细的条,再切成方丁。面丁在干面中拌匀,用筷子将面丁一个个戳成园窝形。汤锅从旺火上,加清水烧开,将窝窝面下锅煮熟捞出备用。肉末油锅中煽炒,加入鸡汤和葱、姜末、、调料适量,然后加入窝窝面,上笼蒸透取出,加入蘑菇汤或鸡汤,再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝,最后滴香油即成。

参考文献