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事實揭露 揭密真相
於 2020年6月3日 (三) 10:26 由 Sisley對話 | 貢獻 所做的修訂 (added Category:426 家庭手藝 using HotCat
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豬排飯
圖片來自ettoday

豬排飯是一種米飯食品,以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理,常見於東亞地區的快餐,例如日本台灣韓國港式快餐等。

但一些東南亞國家,例如泰國越南,都有比較地道的豬排飯,例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變,一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。

各地

台灣

台灣豬排飯排骨飯)是臺餐與午餐晚餐便當中很普遍的一種,作為主菜的豬排以油炸為主,但也有等其他變化做法。

香港

香港豬排飯是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒洋蔥茸及豉油等製作的芡汁

另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。

另外,香港的焗豬扒飯亦相當普遍。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器,以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄番茄汁,最後以高溫放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在快餐店或地道的茶餐廳都有售賣。

日本

日式豬排飯[1]日本料理豬排飯,為以吉列豬排滑蛋作配料的丼物

韓國

豬排飯韓國當地也很常見,除了普遍的咖哩口味外,韓國還有所謂的韓式炸醬豬排飯

參考文獻

  1. 日式豬排飯的小歷史,storystudio,2014-10-7