四季豆查看源代码讨论查看历史
四季豆（學名：Phaseolus vulgaris，英语：Green bean、Snap bean、String bean），也叫玉豆，又名帶莢豌豆、豆角、敏(皿)豆仔、敏(皿)豆，是一種豆科(Fabaceae)菜豆屬(Phaseolus)一年生草本植物，是餐桌上的常見蔬菜之一。[1] [2] [3]
營養成份
毒性
烹飪菜色
主要价值
食疗作用
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化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
其它作用
有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
参考文献
- ↑ 四季豆，Green bean 綠豆的英文竟然不是 green bean？別被 false friends 給騙了！
- ↑ 四季豆的营养成分，無飽和脂肪、膽固醇、糖
- ↑ 四季豆，又名帶莢豌豆、菜豆、四季豆，英文名稱為: Snap bean或者String bean
- ↑ 千萬別生吃！這4種蔬菜一定要煮熟-蔬菜生吃- 有毒-四季豆，大紀元，2018-08-21
外部連結
- 四季豆食譜食譜、作法共829個 全球最大料理網站- Cookpad
- 四季豆、菜豆、敏豆傻傻分不清，到底有哪些？享受人生
- 【四季豆】的功效与作用_【四季豆】的营养价值_食材百科 美食杰
- 四季豆- 康健雜誌
- 四季豆 認識植物
- 四季豆_四季豆的功效、營養價值 醫學百科
- 不但是天然的控血糖藥，膳食纖維更是「地瓜」3倍：「四季豆」六大食補效果，一年四季的健康都靠它 每日健康
- 四季豆怎么种？四季豆种植方法介绍- 种植技术 第一农经网
- 膳食纖維是地瓜3倍、體脂減10％！四季豆5健康好處 早安健康
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