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中国茶是指中国出产的茶类及其饮用方式。中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，依发酵程度，茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。又有多种不同的饮用方法。

产地

中国茶的主要产地有浙江省、安徽省、福建省、湖南省。

茶叶类型

中国出产的茶叶种类繁多，其中十种合称为中国十大名茶。

绿茶类

• 龙井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出产的茶亦用此名。龙井中以西湖龙井最为著名。

• 碧螺春：产于江苏省吴县洞庭山。茶叶采于春季，制成品紧密缠绕，带螺旋形。相传康熙年间，洞庭山少女采

茶，不带筐子，把茶叶放在乳间，茶得体温而生奇香，名为“吓杀人香”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜爱这茶的清香，但认为“吓 杀人香”不雅，又因为茶叶带螺旋形，康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。

• 毛峰：产于安徽省黄山。

• 猴魁：产于安徽省太平县。

• 瓜片：产于安徽省六安县。

• 珠茶：产于浙江平水。

• 青顶：产于浙江临安天目山。

• 白云茶：产于浙江雁荡山。

红茶类

• 祁门红茶：简称祁红，产于安徽省祁门。

青茶类

• 大红袍：产于福建省武夷山。

• 铁观音：产于福建省安溪。

• 黄金桂：产于福建省安溪。
• 毛蟹：产于福建省安溪。

• 本山：产于福建省安溪。

黄茶类

• 君山银针：产于湖南洞庭湖君山岛。

白茶类

• 松溪白茶：产于福建松溪县。

黑茶类

• 普洱茶：产于云南

加工方式

可分为紧压茶和散茶两大类，紧压茶有团茶、饼茶、锭茶、砖茶、丸茶、沱茶等，散茶又分为自然发酵茶和釜炒茶两类。

食用方法

中国茶的食用方式有很多，按调味方式可分为不加其他材料的清饮茶和加入其他材料的调饮茶。按烹饮方式可分为煮茶法、痷茶法（泡茶法）、点茶法。调饮茶又可以分为芼茶法和调茶法。除作为饮料外，茶叶还可以直接咀嚼食用，或制成不用的食品。

食用茶叶

茶叶可以直接咀嚼食用，现时湖南还多少保留着“吃茶”的习惯——吃茶叶。毛泽东、彭德怀等嗜好吃茶叶，吃完茶后习惯用手指将杯底的茶叶渣取出食用，京夫子的《血色京畿》就有这样的剧情。

以茶叶作为食材

茶食品，又称茶肴，是把茶叶作为食材之一制成菜肴或食品。有直接以茶叶作为材料的如龙井虾仁，也有以茶汤或茶叶作为调味料者，如茶叶蛋、樟茶鸭等。

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