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昭和草 原图键结

昭和草(英语:Brazilian Fireweed) 为菊科(Compositae)昭和草属(Crassocephalum)，别名:神仙菜、山茼蒿、野茼蒿、饥荒草、救荒草、飞机草、满天飞、革命菜、野木耳菜、假茼蒿、神仙茶、冬风菜。分布于世界泛热带至亚热带地区。是种不错的野菜，味道有如茼蒿，所以在山产店又称山茼蒿。全年皆可采集，尤其未开花之前采摘味道鲜美，食之快乐似神仙，因此有神仙菜的美称。

昭和草这个名字听起来很日本，在阿美族中相传是因为日本人在发动第二次世界大战的时候，因为昭和草是适应环境的高手且繁殖力非常强，日本人灵机一动便将其从日本引进台湾，以便战时可以当作日本军官的蔬菜，当时约是日治时期（大正、昭和），因此就叫做昭和草。全草性味辛、平。有解热，健胃，消肿。治腹痛的药效。

形状与特色

• 茎：茎直立，高约 40~100 公分，茎有纵条棱，无毛；茎叶柔软多汁。

• 叶：叶长椭圆形至长卵形，长 5~18 公分，宽 3~10 公分，叶子基部羽状深裂，叶基下延成叶柄，叶缘有不规则的锯齿，叶子中肋暗红色，叶子柔软多毛；叶柄长 2~2.5 公分。

• 花：头状花序数个在茎端排成伞房状；直径约 3 公分，总苞钟状，长 1~1.2 公分，基部截形，有数枚不等长的线形小苞片；头状花序筒状，红褐色，总苞钟状，两层，外层副萼状，全部都由细瘦的管状花组成，花苞朝下，开花时头状花序朝上，授粉后再度朝下；总苞片线状披针形，等长，宽约 0.15 公分，具狭膜质边缘，顶端有簇状毛，小花全部管状，两性，花冠红褐色或橙红色，檐部 5 齿裂，花柱基部呈小球状，分枝，顶端尖，被乳头状毛，特征极为明显。 花期春、秋间。

• 果：瘦果圆柱形，赤褐色，具线纹，被细毛；有白色冠毛，呈球状，冠毛细丝状，风一吹就随风飘扬。

• 特性：一或多年生直立草本，高约 40~100 公分，茎叶柔软多汁。叶长椭圆形至长卵形，长 5~18 公分，宽 3~10 公分，叶子基部羽状深裂，叶基下延成叶柄，叶缘有不规则的锯齿，叶子中肋暗红色，叶子柔软多毛。头状花序筒状，红褐色，总苞钟状，两层，外层副萼状，全部都由细瘦的管状花组成，花苞朝下，开花时头状花序朝上，授粉后再度朝下，全部由细瘦的管状花所组成，特征极为明显。瘦果圆柱形，有白色冠毛呈球状，冠毛细丝状，风一吹就随风飘扬。相传在二次大战期间，日军为长期在台湾作战，特地以飞机在宝岛上空撒播其种子，时为昭和年间，因以得名。

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山茼蒿有股让人难以抗拒的独特口感，一般认为山茼蒿有健脾消肿、清热解毒、行气利尿之效，能治感冒发热、脾虚浮肿、消化不良、高血压、乳腺炎、水肿等症。深绿色的山茼蒿菜，并能促进新陈代谢、促进排便，治便秘！谁说它不是减肥去腻最佳食材! 。

山茼蒿是冬季蔬菜，也是火锅必备菜肴。山茼蒿除了美味，还有哪些营养价值呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，山茼蒿富含丰富的维生素与矿物质，且纤维含量高，适量食用有助润肠通便，维护身体健康。。

茼蒿。植物名。菊科茼蒿属，一年生草本。高至一公尺，叶互生，边缘有不规则羽状分裂。头状花序，花黄色或白色。嫩茎及叶可食，为台湾地区冬季盛产蔬菜之一。一般常用来搭配火锅或咸汤圆，由于茎叶的水分多，煮过后会大量失水，只剩一点点，会让丈夫误以为被妻子吃掉，所以又叫“拍某菜”。 。

“血管不通”是许多民众困扰或正面临的问题，想让血管畅通无阻，从饮食方面下手是一大关键。《每日健康》特地请来马可老师示范有助于保养血管的“山茼蒿料理”，仅需花费一分钟就能轻松完成，而由于茼蒿含有多种胺基酸、脂肪、蛋白质，以及类胡萝卜素、类黄酮等丰富的营养素，可帮助我们调节体内水分代谢，使血管维持健康通畅。 。

炎热的夏天即将到来，吃清爽、低热量的山茼蒿凉拌金针菇正是时候，起锅后加点橄榄油或是太白胡麻油，颜色油量好看，吸收到的营养更丰富！。

有特殊香气的茼蒿，在食疗方面有不错的效果，可清肝明目、补血活血、润肠通便、帮助消化；因为含有多种胺基酸，对抗衰老、增强记忆力也有帮助。一般市场上常见的是大叶种茼蒿或山茼蒿，山茼蒿又称为日本茼蒿，香气更为浓烈，钾含量更高，而冬天是心血管疾病好发的季节，茼蒿就很适合有高血压的人食用，具降血压作用。。

茼蒿容易夹带泥沙和农药残留，在清洗时，应先将叶子一片片剥开，以流动的水清洗叶片数次，再用手将茼蒿撕成所需大小即可。茼蒿烹煮时容易氧化、变色或变黑，因此在烹煮菜肴时，茼蒿往往都是最后才加入。茼蒿适合清炒或水煮，在冬天尤其适合煮火锅，也可以搭配肉类烹调料理。。

 山茼蒿香菇鴨肉丸湯,清炒山茼蒿,燙綠花椰及山茼蒿,山茼蒿海底雞,洋蔥炒山茼蒿 ... 。

 山茼蒿豆腐餃、皇帝豆福菜湯。也有山茼、山茼萵、山茼蒿炒蛋等相關料理方式 。

参考文献

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