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昭和草 原圖鍵結

昭和草(英語:Brazilian Fireweed) 為菊科(Compositae)昭和草屬(Crassocephalum)，別名:神仙菜、山茼蒿、野茼蒿、飢荒草、救荒草、飛機草、滿天飛、革命菜、野木耳菜、假茼蒿、神仙茶、冬風菜。分布於世界泛熱帶至亞熱帶地區。是種不錯的野菜，味道有如茼蒿，所以在山產店又稱山茼蒿。全年皆可採集，尤其未開花之前採摘味道鮮美，食之快樂似神仙，因此有神仙菜的美稱。

昭和草這個名字聽起來很日本，在阿美族中相傳是因為日本人在發動第二次世界大戰的時候，因為昭和草是適應環境的高手且繁殖力非常強，日本人靈機一動便將其從日本引進台灣，以便戰時可以當作日本軍官的蔬菜，當時約是日治時期（大正、昭和），因此就叫做昭和草。全草性味辛、平。有解熱，健胃，消腫。治腹痛的藥效。

形狀與特色

• 莖：莖直立，高約 40~100 公分，莖有縱條稜，無毛；莖葉柔軟多汁。

• 葉：葉長橢圓形至長卵形，長 5~18 公分，寬 3~10 公分，葉子基部羽狀深裂，葉基下延成葉柄，葉緣有不規則的鋸齒，葉子中肋暗紅色，葉子柔軟多毛；葉柄長 2~2.5 公分。

• 花：頭狀花序數個在莖端排成繖房狀；直徑約 3 公分，總苞鐘狀，長 1~1.2 公分，基部截形，有數枚不等長的線形小苞片；頭狀花序筒狀，紅褐色，總苞鐘狀，兩層，外層副萼狀，全部都由細瘦的管狀花組成，花苞朝下，開花時頭狀花序朝上，授粉後再度朝下；總苞片線狀披針形，等長，寬約 0.15 公分，具狹膜質邊緣，頂端有簇狀毛，小花全部管狀，兩性，花冠紅褐色或橙紅色，簷部 5 齒裂，花柱基部呈小球狀，分枝，頂端尖，被乳頭狀毛，特徵極為明顯。 花期春、秋間。

• 果：瘦果圓柱形，赤褐色，具線紋，被細毛；有白色冠毛，呈球狀，冠毛細絲狀，風一吹就隨風飄揚。

• 特性：一或多年生直立草本，高約 40~100 公分，莖葉柔軟多汁。葉長橢圓形至長卵形，長 5~18 公分，寬 3~10 公分，葉子基部羽狀深裂，葉基下延成葉柄，葉緣有不規則的鋸齒，葉子中肋暗紅色，葉子柔軟多毛。頭狀花序筒狀，紅褐色，總苞鐘狀，兩層，外層副萼狀，全部都由細瘦的管狀花組成，花苞朝下，開花時頭狀花序朝上，授粉後再度朝下，全部由細瘦的管狀花所組成，特徵極為明顯。瘦果圓柱形，有白色冠毛呈球狀，冠毛細絲狀，風一吹就隨風飄揚。相傳在二次大戰期間，日軍為長期在臺灣作戰，特地以飛機在寶島上空撒播其種子，時為昭和年間，因以得名。

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山茼蒿是冬季蔬菜，也是火鍋必備菜餚。山茼蒿除了美味，還有哪些營養價值呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，山茼蒿富含豐富的維生素與礦物質，且纖維含量高，適量食用有助潤腸通便，維護身體健康。。

茼蒿。植物名。菊科茼蒿屬，一年生草本。高至一公尺，葉互生，邊緣有不規則羽狀分裂。頭狀花序，花黃色或白色。嫩莖及葉可食，為臺灣地區冬季盛產蔬菜之一。一般常用來搭配火鍋或鹹湯圓，由於莖葉的水分多，煮過後會大量失水，只剩一點點，會讓丈夫誤以為被妻子吃掉，所以又叫「拍某菜」。 。

「血管不通」是許多民眾困擾或正面臨的問題，想讓血管暢通無阻，從飲食方面下手是一大關鍵。《每日健康》特地請來馬可老師示範有助於保養血管的「山茼蒿料理」，僅需花費一分鐘就能輕鬆完成，而由於茼蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質，以及類胡蘿蔔素、類黃酮等豐富的營養素，可幫助我們調節體內水分代謝，使血管維持健康通暢。 。

炎熱的夏天即將到來，吃清爽、低熱量的山茼蒿涼拌金針菇正是時候，起鍋後加點橄欖油或是太白胡麻油，顏色油量好看，吸收到的營養更豐富！。

有特殊香氣的茼蒿，在食療方面有不錯的效果，可清肝明目、補血活血、潤腸通便、幫助消化；因為含有多種胺基酸，對抗衰老、增強記憶力也有幫助。一般市場上常見的是大葉種茼蒿或山茼蒿，山茼蒿又稱為日本茼蒿，香氣更為濃烈，鉀含量更高，而冬天是心血管疾病好發的季節，茼蒿就很適合有高血壓的人食用，具降血壓作用。。

茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可。茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑，因此在烹煮菜餚時，茼蒿往往都是最後才加入。茼蒿適合清炒或水煮，在冬天尤其適合煮火鍋，也可以搭配肉類烹調料理。。

 山茼蒿香菇鴨肉丸湯,清炒山茼蒿,燙綠花椰及山茼蒿,山茼蒿海底雞,洋蔥炒山茼蒿 ... 。

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參考文獻

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