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昭和草(英語:Brazilian Fireweed) 為菊科(Compositae)昭和草屬(Crassocephalum),別名:神仙菜、山茼蒿、野茼蒿、飢荒草、救荒草、飛機草、滿天飛、革命菜、野木耳菜、假茼蒿、神仙茶、冬風菜。分布於世界泛熱帶至亞熱帶地區。是種不錯的野菜,味道有如茼蒿,所以在山產店又稱山茼蒿。全年皆可採集,尤其未開花之前採摘味道鮮美,食之快樂似神仙,因此有神仙菜的美稱。

昭和草這個名字聽起來很日本,在阿美族中相傳是因為日本人在發動第二次世界大戰的時候,因為昭和草是適應環境的高手且繁殖力非常強,日本人靈機一動便將其從日本引進台灣,以便戰時可以當作日本軍官的蔬菜,當時約是日治時期(大正、昭和),因此就叫做昭和草。全草性味辛、平。有解熱,健胃,消腫。治腹痛的藥效。


形狀與特色

  • 莖:莖直立,高約 40~100 公分,莖有縱條稜,無毛;莖葉柔軟多汁。
  • 葉:葉長橢圓形至長卵形,長 5~18 公分,寬 3~10 公分,葉子基部羽狀深裂,葉基下延成葉柄,葉緣有不規則的鋸齒,葉子中肋暗紅色,葉子柔軟多毛;葉柄長 2~2.5 公分。
  • 花:頭狀花序數個在莖端排成繖房狀;直徑約 3 公分,總苞鐘狀,長 1~1.2 公分,基部截形,有數枚不等長的線形小苞片;頭狀花序筒狀,紅褐色,總苞鐘狀,兩層,外層副萼狀,全部都由細瘦的管狀花組成,花苞朝下,開花時頭狀花序朝上,授粉後再度朝下;總苞片線狀披針形,等長,寬約 0.15 公分,具狹膜質邊緣,頂端有簇狀毛,小花全部管狀,兩性,花冠紅褐色或橙紅色,簷部 5 齒裂,花柱基部呈小球狀,分枝,頂端尖,被乳頭狀毛,特徵極為明顯。 花期春、秋間。
  • 果:瘦果圓柱形,赤褐色,具線紋,被細毛;有白色冠毛,呈球狀,冠毛細絲狀,風一吹就隨風飄揚。
  • 特性:一或多年生直立草本,高約 40~100 公分,莖葉柔軟多汁。葉長橢圓形至長卵形,長 5~18 公分,寬 3~10 公分,葉子基部羽狀深裂,葉基下延成葉柄,葉緣有不規則的鋸齒,葉子中肋暗紅色,葉子柔軟多毛。頭狀花序筒狀,紅褐色,總苞鐘狀,兩層,外層副萼狀,全部都由細瘦的管狀花組成,花苞朝下,開花時頭狀花序朝上,授粉後再度朝下,全部由細瘦的管狀花所組成,特徵極為明顯。瘦果圓柱形,有白色冠毛呈球狀,冠毛細絲狀,風一吹就隨風飄揚。相傳在二次大戰期間,日軍為長期在臺灣作戰,特地以飛機在寶島上空撒播其種子,時為昭和年間,因以得名。


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山茼蒿有股讓人難以抗拒的獨特口感,一般認為山茼蒿有健脾消腫、清熱解毒、行氣利尿之效,能治感冒發熱、脾虛浮腫、消化不良、高血壓、乳腺炎、水腫等症。深綠色的山茼蒿菜,並能促進新陳代謝、促進排便,治便秘!誰說它不是減肥去膩最佳食材! [1]


山茼蒿是冬季蔬菜,也是火鍋必備菜餚。山茼蒿除了美味,還有哪些營養價值呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,山茼蒿富含豐富的維生素與礦物質,且纖維含量高,適量食用有助潤腸通便,維護身體健康。[2]


茼蒿。植物名。菊科茼蒿屬,一年生草本。高至一公尺,葉互生,邊緣有不規則羽狀分裂。頭狀花序,花黃色或白色。嫩莖及葉可食,為臺灣地區冬季盛產蔬菜之一。一般常用來搭配火鍋或鹹湯圓,由於莖葉的水分多,煮過後會大量失水,只剩一點點,會讓丈夫誤以為被妻子吃掉,所以又叫「拍某菜」。 [3]


「血管不通」是許多民眾困擾或正面臨的問題,想讓血管暢通無阻,從飲食方面下手是一大關鍵。《每日健康》特地請來馬可老師示範有助於保養血管的「山茼蒿料理」,僅需花費一分鐘就能輕鬆完成,而由於茼蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質,以及類胡蘿蔔素、類黃酮等豐富的營養素,可幫助我們調節體內水分代謝,使血管維持健康通暢。 [4]


炎熱的夏天即將到來,吃清爽、低熱量的山茼蒿涼拌金針菇正是時候,起鍋後加點橄欖油或是太白胡麻油,顏色油量好看,吸收到的營養更豐富![5]


有特殊香氣的茼蒿,在食療方面有不錯的效果,可清肝明目、補血活血、潤腸通便、幫助消化;因為含有多種胺基酸,對抗衰老、增強記憶力也有幫助。一般市場上常見的是大葉種茼蒿或山茼蒿,山茼蒿又稱為日本茼蒿,香氣更為濃烈,鉀含量更高,而冬天是心血管疾病好發的季節,茼蒿就很適合有高血壓的人食用,具降血壓作用。[6]


茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留,在清洗時,應先將葉子一片片剝開,以流動的水清洗葉片數次,再用手將茼蒿撕成所需大小即可。茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑,因此在烹煮菜餚時,茼蒿往往都是最後才加入。茼蒿適合清炒或水煮,在冬天尤其適合煮火鍋,也可以搭配肉類烹調料理。[7]



 山茼蒿香菇鴨肉丸湯,清炒山茼蒿,燙綠花椰及山茼蒿,山茼蒿海底雞,洋蔥炒山茼蒿 ... [8]。

 山茼蒿豆腐餃、皇帝豆福菜湯。也有山茼、山茼萵、山茼蒿炒蛋等相關料理方式 [9]


參考文獻

常見野菜 原圖鍵接


  1. 國家網路醫藥  山茼蒿三吃
  2. 火鍋神配菜!「山茼蒿」6大營養爆表!. ETtoday. 2018-12-02 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 臺灣閩南語常用詞辭典  拍某菜 phah-bóo-tshài
  4. 每日健康 Health  血管不通?一分鐘煮出「山茼蒿料理」拯救你的血壓
  5. 超省事料理!山茼蒿涼拌金針菇!. 康健雜誌. 2018-04-16 (Chinese (Taiwan)). 
  6. 山茼蒿 護眼、降血壓、強健骨骼!. 常春月刊405期 (Chinese (Taiwan)). 
  7. 茼蒿易殘留農藥,下鍋前勿忘「這個動作」. 健康2.0. 2018-03-09 (Chinese (Taiwan)). 
  8. Cookpad  山茼蒿食譜、作法
  9. 愛料理  山茼蒿食譜、作法

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