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| 牙鲆 俗称 牙片、偏口、比目鱼 | |
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| 知名于 | 我国俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。 |
牙鲆[1]
學 名 : Paralichthys olivaceus
分布地理 : 朝鮮半島和日本沿海，為常見經濟魚類。以秋冬季為盛漁期。已人工養殖。
中國分布 : 中國沿海均產，黃海、渤海全年均可捕撈，尤以威海地域。
目录
科學分類
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 輻鰭魚綱 Actinopteri
目： 鰈形目 Pleuronectiformes
亞目： 鮃亞目 Pleuronectoidei
科： 牙鮃科 Paralichthyidae Chabanaud, 1937
形態特徵
牙鮃體延長、呈卵圓形、扁平、體長可達67.5CM。雙眼位於頭部左側，有眼側小梯鱗，具暗色或黑色斑點，呈褐色，無眼側端圓鱗，呈白色。側線鱗 108-130片，左右側線同樣發達，無顳上支。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。
有眼側的兩個鼻孔約位於眼間隔正中的前方，有鼻孔後緣有一狹長瓣片；無眼側兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。
牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發達。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始於上眼前緣附近，左右腹鰭略對稱、尾鰭後緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點或橫條紋。背鰭、臀鰭大部分鰭條不分支。左右側線同樣發達，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。
是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。在威海习惯性叫偏口，就像威海佳佳乐海鲜供应的外地市场的偏口鱼一样。味道鲜美，深受人们的喜爱。威海是北方的大渔场。价格便宜。清炖和辣炒味道都非常纯正！[2]
棲息環境
牙鮃為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習性，幼魚多生活在水深10m以上，有機物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。
牙鮃可在低至1℃，高達33℃的水溫條件下短暫存活。2齡以上的牙鮃適應高溫的能力明顯下降，反之1齡個體對低溫的耐受能力也較差。據報導，全長10-15cm的苗種經空運後，水溫降至5℃-6℃時即呈昏迷狀態，為緩慢提高水溫大部分又能甦醒過來。牙鮃仔魚培育的最適溫度為17-20℃，成魚生長的適溫為14-23℃，最適溫度為21℃。牙鮃在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處於27℃的環境下易引起大量死亡。
牙鮃為廣鹽性魚類，能在鹽度低於8‰的河口地帶生活。牙鮃對低溶氧的耐受能力要比真鯛、魚- 師魚等游泳性魚類強，致死濃度為0.6mg/l-0.8mg/l，一般養殖時應以4mg/l為標準，低於該濃度時，攝食量減少，發病也會上升。
疾病防治
沿岸许多鱼类被链球菌感染，尤其是做牙鲆鱼饲料的小杂鱼感染严重，是牙鲆鱼患此病的直接感染源。无论是细菌还是病原菌，在-20℃至-40℃下都不能冻死。所以，细菌同饲料一起进入牙鲆鱼体内繁殖，便会引发链球菌病。
发病
从病鱼中分离的链球菌，按血清学划分，可分为α、β、γ三种类型，其中α、β型较多。牙鲆鱼链球菌症发病主要是链球菌产生的毒素所引起。链球菌繁殖时带有细菌细胞分泌的外毒素和细菌内细胞分泌的内毒素。内毒素毒性很强，能使鱼的主动脉宿主组织分离坏死；外毒素一次性诱发鱼肠炎后，如果在各器官繁殖的链球菌被制菌作用破坏，内毒素就接触宿主组织，致使其组织被破坏，病灶加大，最后导致牙鲆鱼死亡。
症状
病鱼肤色变黑，眼球突出，腮和表皮粘液增多，唇部变红，脊鳍和腹鳍皮肤变红，腹部积水，肝脏淤血，因肠炎引起肠道出血。如果发现鱼腮盖内出血或细白结节，即是链球菌症。病鱼不索饵，无力地漂浮在水面，易被捕捉；将鱼体翻过来后，头上扬，嘴张开。
治疗
链球菌病难以治愈，药物治疗效果并不明显。其主要原因：一是链球菌使病鱼头部形成病灶，即使用药也难以达到头部；二是牙鲆鱼饲料中的病原菌长期在鱼发炎的肠道内繁殖；三是虽然药物有效，但用药方法不当，药物达不到治疗的浓度，并且因鱼肠内发炎，体内pH值升高，不利药物吸收。所以，一旦鱼被诊断为链球菌病应立即停止投饵，这在鱼的发病初期是有一定效果的。治疗鱼肠炎至少要停止投饵4天（7天效果更好）。见效后，减少饵量1/3，成药物混合投喂。对链球菌有效的药物提氨苄青霉素、螺旋霉素、交沙霉素等。根据症状，用药7天~14天即可治愈。
养殖要点
===一、把好饵料质量关=== 以鲜饵和配合饲料相结合，鲜饵要特别注意鲜度，配饵要注意营养均衡，配饵可适当添加多种维生素和矿物质。[3]
二、加强管理
1.严格控制投饵
不能盲目投喂，避免牙鲆鱼过饱摄食，每天早晚投喂两次，总投饵量为鱼体重的2%～5%左右；
2.采取定期分苗
每20天或一个月分苗一次，及时分出大小苗，分苗过程中结合淡水浴（5分钟～15分钟），同时要避免碰伤，预防病虫害感染，网箱要定期清洗。
三、重视病害防治
1.养殖池定期用含溴、氯消毒药剂泼洒消毒；
2.做到及早发现，对症下药，如细菌引起的胃肠性疾病可投喂添加抗生素的配饵，寄生虫病可使用淡水浴或杀虫药剂清洗浸泡。
四、做好消毒处理
防止病害扩散，交叉感染。
1.病死鱼要用消毒药处理后深埋；
2.发生病害的养殖水体须经消毒后才能排放。
牙鮃屬(Paralichthys)
多耙牙鮃(Paralichthys adspersus)
河口牙鮃(Paralichthys aestuarius)
白點牙鮃(Paralichthys albigutta)
巴西牙鮃(Paralichthys brasiliensis)
北美牙鮃(Paralichthys californicus)
德氏牙鮃(Paralichthys delfini)
大西洋牙鮃(Paralichthys dentatus)：又稱細齒牙鮃。
智利牙鮃(Paralichthys fernandezianus)
黑斑牙鮃(Paralichthys isosceles)
漠斑牙鮃(Paralichthys lethostigma)
小眼牙鮃(Paralichthys microps)
牙鮃(Paralichthys olivaceus)：又稱扁口魚、褐牙鮃。
阿根廷牙鮃(Paralichthys orbignyanus)
巴塔戈尼牙鮃(Paralichthys patagonicus)
寬牙鮃(Paralichthys squamilentus)
三眼牙鮃(Paralichthys triocellatus)
熱帶牙鮃(Paralichthys tropicus)
伍氏牙鮃(Paralichthys woolmani)