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| 牙鮃 俗稱 牙片、偏口、比目魚 | |
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| 知名於 | 我國俗稱牙片、偏口、比目魚，是名貴的海產魚類，又是重要的海水增養殖魚類之一。 |
牙鮃[1]
學 名 : Paralichthys olivaceus
分布地理 : 朝鮮半島和日本沿海，為常見經濟魚類。以秋冬季為盛漁期。已人工養殖。
中國分布 : 中國沿海均產，黃海、渤海全年均可捕撈，尤以威海地域。
目錄
科學分類
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 輻鰭魚綱 Actinopteri
目： 鰈形目 Pleuronectiformes
亞目： 鮃亞目 Pleuronectoidei
科： 牙鮃科 Paralichthyidae Chabanaud, 1937
形態特徵
牙鮃體延長、呈卵圓形、扁平、體長可達67.5CM。雙眼位於頭部左側，有眼側小梯鱗，具暗色或黑色斑點，呈褐色，無眼側端圓鱗，呈白色。側線鱗 108-130片，左右側線同樣發達，無顳上支。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。
有眼側的兩個鼻孔約位於眼間隔正中的前方，有鼻孔後緣有一狹長瓣片；無眼側兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。
牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發達。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始於上眼前緣附近，左右腹鰭略對稱、尾鰭後緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點或橫條紋。背鰭、臀鰭大部分鰭條不分支。左右側線同樣發達，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。
是名貴的海產魚類，又是重要的海水增養殖魚類之一。在威海習慣性叫偏口，就像威海佳佳樂海鮮供應的外地市場的偏口魚一樣。味道鮮美，深受人們的喜愛。威海是北方的大漁場。價格便宜。清燉和辣炒味道都非常純正！[2]
棲息環境
牙鮃為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習性，幼魚多生活在水深10m以上，有機物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。
牙鮃可在低至1℃，高達33℃的水溫條件下短暫存活。2齡以上的牙鮃適應高溫的能力明顯下降，反之1齡個體對低溫的耐受能力也較差。據報導，全長10-15cm的苗種經空運後，水溫降至5℃-6℃時即呈昏迷狀態，為緩慢提高水溫大部分又能甦醒過來。牙鮃仔魚培育的最適溫度為17-20℃，成魚生長的適溫為14-23℃，最適溫度為21℃。牙鮃在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處於27℃的環境下易引起大量死亡。
牙鮃為廣鹽性魚類，能在鹽度低於8‰的河口地帶生活。牙鮃對低溶氧的耐受能力要比真鯛、魚- 師魚等游泳性魚類強，致死濃度為0.6mg/l-0.8mg/l，一般養殖時應以4mg/l為標準，低於該濃度時，攝食量減少，發病也會上升。
疾病防治
沿岸許多魚類被鏈球菌感染，尤其是做牙鮃魚飼料的小雜魚感染嚴重，是牙鮃魚患此病的直接感染源。無論是細菌還是病原菌，在-20℃至-40℃下都不能凍死。所以，細菌同飼料一起進入牙鮃魚體內繁殖，便會引發鏈球菌病。
發病
從病魚中分離的鏈球菌，按血清學劃分，可分為α、β、γ三種類型，其中α、β型較多。牙鮃魚鏈球菌症發病主要是鏈球菌產生的毒素所引起。鏈球菌繁殖時帶有細菌細胞分泌的外毒素和細菌內細胞分泌的內毒素。內毒素毒性很強，能使魚的主動脈宿主組織分離壞死；外毒素一次性誘發魚腸炎後，如果在各器官繁殖的鏈球菌被制菌作用破壞，內毒素就接觸宿主組織，致使其組織被破壞，病灶加大，最後導致牙鮃魚死亡。
症狀
病魚膚色變黑，眼球突出，腮和表皮粘液增多，唇部變紅，脊鰭和腹鰭皮膚變紅，腹部積水，肝臟淤血，因腸炎引起腸道出血。如果發現魚腮蓋內出血或細白結節，即是鏈球菌症。病魚不索餌，無力地漂浮在水面，易被捕捉；將魚體翻過來後，頭上揚，嘴張開。
治療
鏈球菌病難以治癒，藥物治療效果並不明顯。其主要原因：一是鏈球菌使病魚頭部形成病灶，即使用藥也難以達到頭部；二是牙鮃魚飼料中的病原菌長期在魚發炎的腸道內繁殖；三是雖然藥物有效，但用藥方法不當，藥物達不到治療的濃度，並且因魚腸內發炎，體內pH值升高，不利藥物吸收。所以，一旦魚被診斷為鏈球菌病應立即停止投餌，這在魚的發病初期是有一定效果的。治療魚腸炎至少要停止投餌4天（7天效果更好）。見效後，減少餌量1/3，成藥物混合投餵。對鏈球菌有效的藥物提氨苄青黴素、螺旋黴素、交沙黴素等。根據症狀，用藥7天~14天即可治癒。
養殖要點
===一、把好餌料質量關=== 以鮮餌和配合飼料相結合，鮮餌要特別注意鮮度，配餌要注意營養均衡，配餌可適當添加多種維生素和礦物質。[3]
二、加強管理
1.嚴格控制投餌
不能盲目投喂，避免牙鮃魚過飽攝食，每天早晚投餵兩次，總投餌量為魚體重的2%～5%左右；
2.採取定期分苗
每20天或一個月分苗一次，及時分出大小苗，分苗過程中結合淡水浴（5分鐘～15分鐘），同時要避免碰傷，預防病蟲害感染，網箱要定期清洗。
三、重視病害防治
1.養殖池定期用含溴、氯消毒藥劑潑灑消毒；
2.做到及早發現，對症下藥，如細菌引起的胃腸性疾病可投餵添加抗生素的配餌，寄生蟲病可使用淡水浴或殺蟲藥劑清洗浸泡。
四、做好消毒處理
防止病害擴散，交叉感染。
1.病死魚要用消毒藥處理後深埋；
2.發生病害的養殖水體須經消毒後才能排放。
牙鮃屬(Paralichthys)
多耙牙鮃(Paralichthys adspersus)
河口牙鮃(Paralichthys aestuarius)
白點牙鮃(Paralichthys albigutta)
巴西牙鮃(Paralichthys brasiliensis)
北美牙鮃(Paralichthys californicus)
德氏牙鮃(Paralichthys delfini)
大西洋牙鮃(Paralichthys dentatus)：又稱細齒牙鮃。
智利牙鮃(Paralichthys fernandezianus)
黑斑牙鮃(Paralichthys isosceles)
漠斑牙鮃(Paralichthys lethostigma)
小眼牙鮃(Paralichthys microps)
牙鮃(Paralichthys olivaceus)：又稱扁口魚、褐牙鮃。
阿根廷牙鮃(Paralichthys orbignyanus)
巴塔戈尼牙鮃(Paralichthys patagonicus)
寬牙鮃(Paralichthys squamilentus)
三眼牙鮃(Paralichthys triocellatus)
熱帶牙鮃(Paralichthys tropicus)
伍氏牙鮃(Paralichthys woolmani)