紅豆粽檢視原始碼討論檢視歷史
紅豆粽混合了葦葉、糯米和紅豆的香味,真是清香爽口。吃完一個紅豆粽,不但唇齒流香,就連胃也感到無比的熨帖。紅豆還具有很好的藥用價值,養心補血、健脾胃、消除水腫、袪濕清熱等,對女性還有減肥及美容養顏的作用。
目錄
端午吃粽子的來歷
史料中關於粽子的記載,始於東漢。當時的粽子包成牛角狀,稱為「角黍」。西晉周處《風土記》稱:「古人以菰葉裹黍米煮成,尖角,如粽櫚葉心之形。」又說每年在;夏至和端午這兩個節日都吃這種食品。另據古籍記載,夏至用黍和雞祭祀祖先,早在殷、周時就有。後來端午節以粽子祭祀屈原,不過是原來風俗的演變和發展。
如今,粽子已發展成為終年可見的民間風味美食。由於各地飲食習慣不同,粽子形成南北風味之別,但其中著名龍舟粽的生產地卻在中原鄭州,亦南亦北,口味豐富,有如有菠蘿粽、黑糯花生粽、綠豆蓉粽、板栗粽、桂花紅豆粽、紫糯八寶粽、蜜棗山藥粽、薏米果仁粽、叉燒粽、板栗豬肉粽、香菇肉粽、台灣經典肉粽、港式鮑魚粽、粵式瑤柱粽、嘉興蛋黃肉粽、蘇式金沙百合粽、京式桂圓蓮子粽等等等等,算是照顧到了全國人民的口味「審美」,且口味之多 ,足可以可申請以吉尼斯世界記錄了,又豈是一個整天叫囂着掠奪中國文化的棒子國能比擬的?九州醉網
現在包粽子還是按照端午節吃粽子的來歷中的以菰葉裹黍米煮成,尖角,如粽櫚葉心之形來包裹粽子。[1]
端午吃粽子的寓意
驅趕蛟龍
《初學記》中有這樣的記載:漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他說:「你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以後可用艾葉包住,用五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西,這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!」於是,人們便以「菰葉裹黍」,做成「角黍」。世代相傳,逐漸發展為我國端午節食品。
紀念屈原
傳說,公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,於五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國最早的粽子--「筒粽」的由來。
屈原是戰國時楚人,當他看到國家將亡時,於五月五日投汩羅江而死。老百姓划着船去打撈他的屍體,並將米飯撒到江中,防止魚蝦侵害到屈原。於是有了端午節,有了龍舟競渡,有了吃粽子。另有一個鮮為人知的版本,是說屈原生前正直,是他的政敵在江中追趕他的小船,將他殺害後,裝在麻袋中深入江底。為了掩飾罪行,偽作了「懷沙」一篇遺文,傳言屈原是自殺。但老百姓心中有數,於是也有了端午節,划船是暗示小人們追殺屈原,包粽子,是暗喻小人將屈原捆綁並投入水中。
求子
端午節中,人們會互贈九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一種,即為九隻粽連成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形狀各異,非常好看。並且九種顏色的絲線紮成,形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物,如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等,因為「粽子」諧音「中子」,民間有吃了「粽子」能得兒子的風俗。「粽子」是「眾子」的諧音,寓意人丁興旺。
功名得中
因為「粽」和「中」 音近,取「功名得中」之意,在古時寓意學士考中功名。通常古代科舉考試都在秋天,因此在端午節時,要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一舉中的。
光宗耀祖
因為「粽」和「宗」音近,因此端午節吃粽子寓意取「光宗耀祖」,所以家家戶戶的人都在過端午的時候吃上粽子。
美食特色
紅豆粽子是大家都喜歡的一種口味,而且端午節本來就是吃粽子的時候,所以大家可以適當的吃紅豆粽子,而且吃紅豆粽子也是有一定好處的。不過粽子雖然好吃,但是建議大家不要吃得太多。下面就跟着一起去了解一下相關事宜吧。 吃紅豆粽子有什麼好處
紅豆粽的營養價值
- 糯米營養;糯米是傳統的應景食品。除了清香的新鮮糯米寓含「一年豐收吉祥」的意義,糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用,適合春季食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分,是適於溫補強壯的食品,具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用,還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食慾減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等症狀。
- 紅豆營養;紅豆,又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆,是一種高蛋白質、低脂肪、高碳水化合物的食物,可與大米一起煮飯熬粥,因此又被人們稱為「飯豆」。紅豆,屬豆科豇豆屬,一年生直立或纏繞草本植物,為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆營養豐富,可加工成許多食品,深受大眾喜愛,堪稱糧食佳品。
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包粽子紅豆泡多長時間
紅豆粽子常見的粽子種類之一,不過紅豆很不容易煮爛。一般為了口感更好,可泡長一點時間,建議包粽子前把紅豆泡一晚上。干紅豆至少需浸泡10小時以上,充分漲發。
吃粽子要注意什麼
首先就是不要吃太多
粽子一般都是糯米做的,黏度高,而且其中的含有的纖維質過多,熱量也是比較高的,如果包肉餡,豆沙餡等等還含有較多的脂肪、糖等等,所以,每次吃粽子時不要吃太多,少吃一點,或者選擇小一點的,通常成年人每次吃1-2次就可以滿足能量需求了,此時,也不需要再過多吃米飯等主食了,不容易消化。
注意其他營養物質的搭配
吃粽子的時候,不要光吃一種,還應該搭配一起蔬菜和水果,這樣的可以減輕腸胃的負擔,加速腸胃蠕動,幫助消化,而且營養也會更加全面。比如白蘿蔔、黑木耳、菠菜、山藥、冬瓜、絲瓜等等,都可以達到營養的平衡,促進消化。
胃不好人少吃
糯米會刺激胃酸分泌,所以胃酸分泌較多的人,最好少吃粽子,而且粽子黏度高,消化起來會有些困難,胃不好的人最好控制食用的量。
空腹不宜吃
空腹吃粽子,糯米就會在胃裡停留很長的,刺激胃酸分泌,既不利於消化,而且還可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發,所以,不建議在空腹時吃。
糖尿病患者少吃
甜粽有些紅棗、豆沙陷的種子,含糖量是比較高的,以及一些鹼水粽子,吃時通常還要加糖拌和,對於糖尿病患者來說,最好不要多吃,避免造成患者血糖和尿糖上升,若實在想吃,也儘量少吃。
紅豆粽做法一
主料 糯米1000克
紅豆250克
輔料
粽葉250克
棉線 適量
做法步驟
- 準備好食材
- 把米淘洗乾淨
- 挑選好紅豆,洗淨
- 把粽子葉在開水鍋里焯水後,放冷水裡
- 把紅豆和米拌勻
- 準備好綿線
- 把葉子層疊好
- 捲成漏斗狀。下面要卷緊了哦。要不會漏米。左手的食指和拇指捏住接頭
- 放上拌了紅豆的糯米。然後換右手捏住左手捏的那一處。左手輕拿着漏斗
- 把葉梢折回來。捏一下,這樣上面就為三角形
- 再向左邊折去
- 再從後面折回來
- 放在右邊。用左手捏住葉梢
- 用綿線繞兩圈紮緊
- 包好的粽子
- 全部包好,開水下鍋
- 中小火煮約2小時,中途要加水,或中途翻一次
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烹飪技巧
- 鮮粽葉不能煮太久,太軟不好折漏斗。煮好要用冷水泡着,防止吹乾。
- 豆子可先泡數小時,不泡的話在包的時候不宜太緊。
- 煮粽子不宜大火,中小火即可。
- 可加入自己喜歡的豆類。
- 卷漏斗時要每一步捏好,以防漏米。
紅豆粽做法二
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需要食材
糯米 300g
紅豆 20g
粽子葉 20片
棉線繩 1小把
做法步驟
- 前一天晚上把糯米和紅豆混合,淘米,用水浸泡12~15個小時,備用
- 先把粽葉用水燒一個開,瀝水備用!糯米和紅豆用漏斗的小盆兒瀝一下,準備好剪刀,馬上就開始啦!
- 取一張葉子,一前一後捲成錐形,填好主材(因只有我一個人,手是濕的無法拍照,請理解),按照自己的想法捲成三角形,再用線綁起來即可,我是第一次做,也在慢慢摸索,不過自己覺得還是蠻簡單的!
- 全部綁好以後,放在鍋裡面開始煮,沒有拍一張煮的照片,放水至少要高於粽子3~5厘米,我放的水粽子都浮起來了,多放點沒關係,因為要煮很久,我煮了一小時五十分鐘,水就剩了不到一小碗,撈出粽子,瀝乾。
- 稍微晾一下,涼了就可以吃啦,香香的,粘粘的,自己做的覺得很充實!
- 粘白糖吃,特別香甜!而且可以解粘性,好消化![4]
小貼士
- 一定要提前泡豆子和糯米哦!
- 不放紅豆還可以放醃好的肉,或者鮮玉米粒,或者蛋黃,或者……
如何挑選粽子
觀色、煮沸、聞味 鑑別出「返青粽葉」
想要鑑別出「返青粽葉」,可以通過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察粽葉的顏色,正常粽葉顏色呈現暗黃色,而返青粽葉多呈現鮮艷的翠綠色或青綠色。其次是對其進行煮沸,正常粽葉煮沸後,顏色多為褐色,水呈現淡黃色;而返青粽葉經煮沸後,顏色仍然為鮮艷的綠色,水呈現淺綠色。三是聞粽葉的味道,正常粽葉煮熟後味道帶清香,而返青粽葉則帶硫磺味。
仔細查看保質期 切勿購買過期粽子
在購買粽子時,一定要留意仔細查看粽子外包裝上的生產日期和保質期,切勿因一時疏忽而購買到過期粽子。此外,對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的粽子,最好不要購買,以免食用後對健康造成不良影響。
留意是否脹氣及口味異常 切勿食用變質粽子
在購買或食用真空包裝的粽子前,都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題,如果有,則千萬不可購買或食用。此外,在煮好粽子食用前,還要留心口味是否發生了變化,一旦嘗到粽子出現發酸、發苦等口味異常現象,也切勿再食用。
選擇正規廠家 確保購買途徑有保證
最後,最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子,這樣的粽子品質較為有保障,而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的「三無」粽子。 該文章《吃紅豆粽子有什麼好處 包粽子紅豆泡多長時間》