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中文名称 ：胶冻 分 类 ：地方小吃 出 自 ：浙江温州 主要食材 ：黄鱼胶，𩾃鱼胶 |
胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或𩾃鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成"胶冻"。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。[1]
目录
鱼胶冻的做法
制作单纯的鱼胶冻就很简单，买点价格一般的鱼胶，然后去炖一下，水跟鱼胶的量要搭配好，一定不能水多鱼胶量少，然后炖好了，放着，天气冷的话就会成鱼胶冻了 ，或者直接放进冰箱里面，凝成冻就可以了。
美食分类
草莓花胶冻
- 1、鱼胶洗净抄姜水去腥 。
- 2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖两个小时。
- 3、花胶炖奶放冷铺一层草莓，后再加一层花胶放入磨具成型。
- 4、花胶奶炖好后点缀草莓若干，放凉或冰箱冷藏2小时以后，摆盘，放上草莓点缀即可！[2]
牛油果花胶奶冻
- 1、小黄花胶洗净抄姜水去腥
- 2、沥掉姜水后加牛奶炖盅炖一个半小时
- 3、花胶炖奶的同时把牛油果捣碎备用（可用勺子也可用打汁机，根据个人喜好选择）
- 4、花胶奶炖好后放入适量捣碎的牛油果泥，加少量冰糖调味，放凉或冰箱冷藏4小时以上即可！
花胶木瓜果冻
- 1、鱼胶发泡好，隔水蒸30分钟至软，切小粒状
- 2、倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌
- 3、倒入搅拌机，搅拌至乳状
- 4、木瓜前端切开盖，挖出木瓜籽，倒入搅拌好的花胶牛奶
- 5、盖上盖子，用保鲜膜包住，至于冰箱保鲜层冷藏一天
- 6、花胶凝固后，打开盖子，对切整个木瓜，切成小块便可食用哦
花胶牛奶冻
- 1、怕花胶腥味的建议泡发，保鲜盒加两片姜，倒入纯净水，把花胶放入泡12小时，夏天需要冷藏；
- 2、泡发好的花胶洗干净，用️剪小条，与彊一起下锅飞水。
- 3、放入炖盅，加冰糖多些。加水不用太多，盖过花胶即可；
- 4、隔水炖3小时左右，炖好加几粒枸杞，倒入一半的鲜奶，（也可以加彊汁，个人喜欢).
- 5、用密封碗装好，冷却，需要放入冰箱，三个小时就可以吃了。[3]
血液凝固产物
如果将血液从血管中抽出，放入试管中，不加抗凝剂也不搅动，则凝血反映会被激活，血小板等开始作用，使血液迅速凝固，由血细胞、纤维蛋白原等形成的暗红色物质，也就是日常生活中所说的"血块"(有的方言又称之为"血痂")，在生物学上被称为胶冻，也叫凝血块。胶冻体积收缩，会在周围析出黄白色的血清。
可燃的化学制剂
酒精与水可以以任意比混溶，但是醋酸钙只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时，饱和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸钙从酒精溶液中析出，呈半固态的凝胶状物质--"胶冻"，这是因为有酒精充填其中。点燃胶状物时，酒精便燃烧起来。这就是可燃的"胶冻"。它的燃烧现象非常有趣，火焰呈明丽的蓝色。
物质形态
指处于半固态的凝胶状物体，在物理学和化学上属于胶质形态的一种。我们常吃的果冻、眼球结构中的玻璃体等就属于胶冻状。[4]
一种美石
云南特产的美石。因其形态类似于传统名菜"猪蹄冻"，因此得名"胶冻"。为了区分于化学上的"胶冻"，有时也称为"胶冻石"。[5]
相关视频
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