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中文名稱 ：膠凍 分 類 ：地方小吃 出 自 ：浙江溫州 主要食材 ：黃魚膠，鮸魚膠 |
膠凍是浙江溫州傳統的地方小吃。多以黃魚膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀後，自然冷卻而成"膠凍"。切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌後即可食用。外形晶瑩剔透，口感清涼，可以醒酒。[1]
目錄
魚膠凍的做法
製作單純的魚膠凍就很簡單，買點價格一般的魚膠，然後去燉一下，水跟魚膠的量要搭配好，一定不能水多魚膠量少，然後燉好了，放着，天氣冷的話就會成魚膠凍了 ，或者直接放進冰箱裡面，凝成凍就可以了。
美食分類
草莓花膠凍
- 1、魚膠洗淨抄姜水去腥 。
- 2、瀝掉姜水後加牛奶燉盅燉兩個小時。
- 3、花膠燉奶放冷鋪一層草莓，後再加一層花膠放入磨具成型。
- 4、花膠奶燉好後點綴草莓若干，放涼或冰箱冷藏2小時以後，擺盤，放上草莓點綴即可！[2]
牛油果花膠奶凍
- 1、小黃花膠洗淨抄姜水去腥
- 2、瀝掉姜水後加牛奶燉盅燉一個半小時
- 3、花膠燉奶的同時把牛油果搗碎備用（可用勺子也可用打汁機，根據個人喜好選擇）
- 4、花膠奶燉好後放入適量搗碎的牛油果泥，加少量冰糖調味，放涼或冰箱冷藏4小時以上即可！
花膠木瓜果凍
- 1、魚膠發泡好，隔水蒸30分鐘至軟，切小粒狀
- 2、倒入牛奶150毫升左右，加入花膠粒，糖攪拌
- 3、倒入攪拌機，攪拌至乳狀
- 4、木瓜前端切開蓋，挖出木瓜籽，倒入攪拌好的花膠牛奶
- 5、蓋上蓋子，用保鮮膜包住，至於冰箱保鮮層冷藏一天
- 6、花膠凝固後，打開蓋子，對切整個木瓜，切成小塊便可食用哦
花膠牛奶凍
- 1、怕花膠腥味的建議泡發，保鮮盒加兩片姜，倒入純淨水，把花膠放入泡12小時，夏天需要冷藏；
- 2、泡發好的花膠洗乾淨，用️剪小條，與彊一起下鍋飛水。
- 3、放入燉盅，加冰糖多些。加水不用太多，蓋過花膠即可；
- 4、隔水燉3小時左右，燉好加幾粒枸杞，倒入一半的鮮奶，（也可以加彊汁，個人喜歡).
- 5、用密封碗裝好，冷卻，需要放入冰箱，三個小時就可以吃了。[3]
血液凝固產物
如果將血液從血管中抽出，放入試管中，不加抗凝劑也不攪動，則凝血反映會被激活，血小板等開始作用，使血液迅速凝固，由血細胞、纖維蛋白原等形成的暗紅色物質，也就是日常生活中所說的"血塊"(有的方言又稱之為"血痂")，在生物學上被稱為膠凍，也叫凝血塊。膠凍體積收縮，會在周圍析出黃白色的血清。
可燃的化學製劑
酒精與水可以以任意比混溶，但是醋酸鈣只溶於水而不溶於酒精。當飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解於酒精中，致使醋酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態的凝膠狀物質--"膠凍"，這是因為有酒精充填其中。點燃膠狀物時，酒精便燃燒起來。這就是可燃的"膠凍"。它的燃燒現象非常有趣，火焰呈明麗的藍色。
物質形態
指處於半固態的凝膠狀物體，在物理學和化學上屬於膠質形態的一種。我們常吃的果凍、眼球結構中的玻璃體等就屬於膠凍狀。[4]
一種美石
雲南特產的美石。因其形態類似於傳統名菜"豬蹄凍"，因此得名"膠凍"。為了區分於化學上的"膠凍"，有時也稱為"膠凍石"。[5]
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