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豬大腸，也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
價值
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
一般人都可食用
- 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
- 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
食譜
- 大腸豬血湯，將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
- 五更腸旺，將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
- 炸豬大腸，是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆[1]。
- 薑絲大腸，把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
- 大腸麵線
- 糯米腸，把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
- 九轉肥腸
影片
參考文獻
- ↑ 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊沖邊捽，蘋果日報，2010-03-08