猪排饭查看源代码讨论查看历史
 |
猪排饭是一种米饭食品，以猪排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理，常见于东亚地区的快餐，例如日本、台湾、韩国、港式快餐等。
但一些东南亚国家，例如泰国和越南，都有比较地道的猪排饭，例如香茅猪排和泰式烤猪排饭。随著潮流改变，一些食店也会用猪颈肉来代替猪排。
各地
台湾
在台湾，猪排饭（排骨饭）是台餐与午餐和晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤、卤等其他变化做法。
香港
在香港，猪排饭是普遍的一种客饭，通常是煎猪排佐以黑胡椒、洋葱、蒜茸及豉油等制作的芡汁。
另外也有一些则以香料来烹调猪排，例如越式香茅和椒盐等。
另外，香港的焗猪扒饭亦相当普遍。焗猪扒饭是以不锈钢盘作容器，以蛋炒饭作底，猪排在饭上放上番茄和番茄汁，最后以高温放进焗炉后而完成。通常此类猪排客饭在快餐店或地道的茶餐厅都有售卖。
日本
日式猪排饭[1] 是日本料理的猪排饭，为以吉列猪排及滑蛋作配料的丼物。
韩国
猪排饭在韩国当地也很常见，除了普遍的咖哩口味外，韩国还有所谓的韩式炸酱猪排饭。