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小苏打粉妙用多！除了食用之外，还可以拿来清洁、除湿等等，用途相当多元。

小苏打粉的化学名为“碳酸氢钠”，是白色的细小晶体，在50℃时，可以分解为碳酸钠、二氧化碳及水，溶于水后呈现“弱碱性”，属于天然无毒的存在。

小苏打粉是什么？

康宁医院营养师陈诗婷表示，因为小苏打粉的种种性质，让它在生活中有许多重要的用途。譬如食品工业上，它可以当成发酵粉的一种原料，可以帮助糕饼、蛋糕、馒头更加的蓬松；在医疗上，因弱碱性的性质，也可以用来中和胃酸，治疗胃酸过多的症状。

产品用途

小苏打粉区分为食用级与工业用。 食用小苏打粉，可以拿来当膨胀剂，工业用，则可以清洁脏污或除湿除臭。不过，使用小苏打粉，还是有些禁忌，需要多加留意！ 小苏打粉妙用多，举凡居家食用、烹煮、个人清洁、美容、消毒、清洗……，几乎都少不了它，到底它有哪些神奇妙用呢？应该如何选择适合的小苏打粉，在使用上有哪些禁忌？

小苏打粉天然无毒的特性，经常被环保人士推广，不过，市面上依据小苏打粉的碱性程度高低，可区分为食用级与工业用的小苏打粉，民众可要睁大眼睛别买错了。 食用级的小苏打粉，pH值约为8.1，可用来当成烘焙、清洗蔬果及碗盘；而工业用的洗涤小苏打粉，pH值为11，因为碱性较高，直接接触皮肤会造成刺激，所以，使用前最好戴上手套及口罩。

9大妙用

1. 做饼干或面包:烘焙产品食用级的小苏打粉，经常被面包糕点类的食品，拿来当成膨松剂，这是因为烘焙过程中，小苏打可以释出二氧化碳，能让糕点成品变得更蓬松、更软，让口感更好。
2. 小苏打粉为弱碱性:常用于食品中和酸性物质，最常见的是农药，因为农药通常都是呈酸性，可以借由小苏打粉这种碱性物质，来酸碱中和，达到去除农药的目的。不过，利用小苏打粉去除农药固然有用，但还是别忘了使用大量清水冲洗的步骤。
3. 居家清洁:可以在500c.c.的温水中，加入2大匙的小苏打粉溶解，装入喷雾容器中，适用于居家各种清洁，像是厨房常存在的油污和水槽的水垢，或是有擦不掉脏污的流理台、瓦斯炉台面，甚至是排水口，都可以喷小苏打水帮助软化污垢，溶解油污，达到清洁的作用。另外，家里各处的清洁，如房间、玄关、地毯、榻榻米、纱窗、窗户、餐桌、地板等任何有脏污、油垢之处，喷洒小苏打水后，静置1分钟，再用吸水海绵擦拭，都可以达到很棒的清洁效果。
4. 清洁烧焦锅具:烧焦的锅底最难清了，其实不需要用力刷，当锅底焦黑或是电锅锅身泛黄，可以倒一些食用的小苏打粉在锅内，放入一些水，混和略为浓稠，用小火煮沸，或是将电锅按压加热，熄火静置一夜后，就可以很轻易的刷洗干净，不需要用什么力气。
5. 天然除湿剂:小苏打粉有很强的吸湿性，空气中可以吸收水分结成硬块，建议购买工业用的小苏打粉即可，作法是将小苏打粉装在罐子里，盖上透气的布，放在房间角落、衣柜下方、厨房柜子、冰箱等容易潮湿的地方，吸收家里的湿气；而且结成块的小苏打粉不要丢弃，仍有利用价值，可以用来擦地等打扫清洁之用。
6. 去除陈年油污:陈年油污最难清，使用多强效的清洁剂也很难清干净，其实只需要在油污处撒上小苏打粉后，再喷洒白醋水在小苏打粉上，静置5～10分钟，可以看到小苏打醋水慢慢溶解掉油污，接著拿抹布擦拭，就可以毫不费力地去除陈年的油污。
7. 厕所脏污:若遇到马桶陈年脏污，可以使用小苏打粉均匀撒在马桶上，再喷上白醋，静待10～15分钟，最后使用长柄刷去除污垢，用水冲洗即可干净；而使用小苏打白醋水清洗厕所的磁砖，还具有防霉的作用。
8. 洗衣服:衣服是不是越洗越黄？其实在洗衣机中浸泡衣服时，除了加入洗衣精外，还可以加点小苏打粉，能够帮助衣物的洁白，而且也可以让颜色比较鲜艳不退色。另外，有臭味的袜子、汗衫等衣物，加入小苏打粉一起清洗，还可以去除汗臭味，让洗好的衣服比较清爽。洗衣槽的清洁用小苏打也很有效。建议每一个月做一次洗衣槽的清洁，一次加入一小包的小苏打粉，洗衣槽满水后，启动洗衣机搅动功能5分钟，关掉静置一夜，隔天会发现脏污一一浮现，最后按照正常的洗衣程序清洗即可。
9. 去除鞋臭:可以将少许的小苏打粉撒在鞋子里，因为小苏打粉不仅可以除臭，还可以除湿，尤其是撒在常穿、容易有异味的靴子、运动鞋等鞋子里，可以让鞋子比较干爽，也比较不会有香港脚。

使用小苏打粉禁忌

小苏打粉在烹饪跟清洁上有其妙用，虽然它属于比较天然的物质，但陈诗婷提醒，因为小苏打粉为碱性，性质为粉末状，建议使用时应该遵守以下2项原则：

使用戴上口罩及手套：虽然小苏打粉标榜天然，但因为其为碱性，工业用小苏打粉又更碱，建议平时使用小苏打粉清洁时，应该戴上手套及口罩，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通风处使用。

彻底溶解：若使用碱性小苏打粉清洁衣物，必须将小苏打粉彻底溶解，若没有溶解，可能造成小苏打粉残留在衣物纤维中，长期可能影响衣物寿命，严重会造成皮肤过敏发炎（因为皮肤为弱酸性）。

烹调用小苏打粉，如何正确食用？

你应该要买的是食用级的小苏打粉才行，在产品外观上很好辨认，英文写的是“baking soda”。我们一般用小苏打粉烹饪，多是用于烘焙或是软化肉质。烘焙使用小苏打粉是为了取代发粉，达到面包或馒头蓬松的效果，一般而言，若使用小苏打粉膨发烘焙品，用量只需发粉的1／2～1／4即可。

若用来当成肉类软化的工具，其实也只要一点点，过量会有吃肥皂的感觉，不过，若只是要让肉质软嫩，适当敲打肉就可以了，若真的贪图方便，可以与凤梨或木瓜一起烹煮，或是用蛋白、太白粉裹在肉上，保持肉类的水分，效果跟小苏打差不多，而且不会有小苏打粉的怪味。

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