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杂粮月饼是由黄豆粉，核桃粉，花生粉，黑芝麻粉，红豆馅等食材加工制成的食品。口感甜而不腻，杂粮营养丰富受到大众的喜爱。

营养价值

杂粮通常是指 水稻、 小麦、 玉米、 大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有： 高粱、 谷子、 荞麦（ 甜荞、 苦荞）、 燕麦（ 莜麦）、 大麦、 糜子、 黍子、薏仁、 籽粒苋以及 菜豆（ 芸豆）、 绿豆、 小豆（ 红小豆、 赤豆）、 蚕豆、豌豆、 豇豆、 小扁豆（ 兵豆）、 黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

杂粮月饼

面粉 175g

玉米面 25g

红豆 125g

原图链接 图片来自搜狐网

色拉油 100g

白砂糖 45g

酵母 0.5g

小苏打 1.5g

金瓜泥 40g

馒头渣 100g

做法一

1.称量好材料

2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）

3.蒸红豆的间隙心食谱，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用

4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎

5.加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g

6.拌匀，和成团成月饼馅料

7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌

8.和面至表面光滑，成月饼饼皮材料

9.将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球

10.取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状

11.包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚

12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）

杂粮月饼

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主料

黄豆面粉 100g

核桃粉 50g

花生粉 50g

黑芝麻粉 50g

辅料 辅料

纯牛奶120g

红豆馅适量

做法二

1. 将所有粉料放入盆里，加入纯牛奶。
3. 揉成团。。醒5分钟。
5. 将醒好的面团和豆馅儿分别分成大小均匀的全球。我是用50克的月饼模具，皮30克，馅儿20克。。（因为皮全是杂粮，馅儿太大不好包。）
7. 取一份杂粮团，按扁，用擀面杖小心擀成面片，放入一颗红豆馅儿。。
9. 用虎口兜住将红豆馅儿全部包裹住。。
11. 四面检查有无漏馅儿，搓圆。。
13. 依次做好所有饼坯。
15. 放入月饼模具压出花纹。（压的过程忘记拍了。） 然后烤盘铺上锡纸，将压好的饼坯放入。。
17. 放入烤箱，上下火，170-180度，15分钟。
19. 烤好了~稍凉凉就可以吃了~（我刚烤好就切开一块，照完相就迫不及待的往嘴里送，味道不错，就是馅儿有点儿烫嘴。。凉点儿吃香味更浓。