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稻子

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中文学名：稻子 词语解释：稻谷 分类：早稻、中稻和晚稻

稻子(学名:Oryza)是草本类稻属植物粳、糯等谷物的统称。一般所说的稻子是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻子专指糯米。"稻"字是从舀字转变过来的，而舀的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫做糯米。稻子为一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1到1.8米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小，开花时，主要花枝会呈现拱形，在枝头往下30到50厘米间都会开小花，大部分自花授粉并结种子，称为稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米长，2到3毫米厚度。

稻子即稻谷。稻是人类重要的粮食作物之一。

按其生存环境的不同，可以分为水稻(其中的水一贯指淡水)、旱稻(陆稻)、海稻 ，按成熟时期一般又分为早稻、中稻和晚稻。

生态特性

稻子属须根系，不定根发达,穗为圆锥花序，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30~100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松;小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒;雄蕊6;退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有6000~7000年。为重要粮食作物;除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用;稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。

稻的植物剖面绘图稻叶在幼年时，跟杂草非常相似，一样具有长扁型的外观，农人多依赖稻叶特殊的叶耳与叶舌来区分。叶耳就是稻叶叶环的两端长出耳状之物，叶舌则是稻叶叶环内长出的薄膜。稻叶的叶脉是平行的，中央有很明显的中脉，呈绿色，在中肋，边缘或尖端有时也会有紫色色素。

稻子的根呈胡须状，细短而多，随著稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。

稻成为稻穗后，一株稻穗约开200-300朵稻花，一朵稻花会形成一粒稻谷。稻花没有花瓣，也很难看到雄蕊雌蕊，它们都由稻花的内外颖保护著。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。外观上则会看到绿色的稻谷上有细毛，称为稻芒。

由外而内分别有稻壳(颖)、糠层(果皮、种皮、糊粉层的总称)、胚及胚乳等部分.

稻的生长非常快，最久一年，最快则三到四个月，就能从发芽、开花、完成结实的过成。稻的种子在伸出幼芽的时间仅需两三天，幼芽抽出第一片叶子，又只需要三天，因此在气候温和的地区，一年可种三期稻。农人选稻种时，多会将其泡在水中，轻而浮起的稻种会被淘汰，剩下来的就会培育成稻苗。

生长过程

水稻的种子播种到土壤中，会抽出胚根，往上生长冒出土壤长成幼苗。秧苗生长一段时间后，再进行移栽，之后就会不断地拔节。从开始拔节到幼穗长出来，一般需要一个月的时间。穗子抽出来之后，茎部会生长拔高，开花结出慢慢的充实谷粒。

收集好水稻的种子，然后播种到土壤中，在生长条件适宜的情况下，种子会抽出胚根，往上生长冒出土壤，这段时间也就是幼苗开始拔高的阶段，在叶片没有长出来之前，是通过吸收根部吸收土壤中的营养，叶片长出来之后，不单单是通过根部吸收，还能通过叶片吸光转变成营养。

秧苗生长一段时间后，再进行移栽，从移栽到不断拔节的这个阶段，被称之为分蘖期。因为移栽之后，根系会出现损伤需要一段时间恢复，大概等待5-7天的时间，地上的部分就能恢复。

从开始拔节到幼穗长出来，一般需要一个月的时间，这段时间是生长的关键。之后随着生长，穗子会抽出来，时间大约间隔5-7天。

穗子抽出来之后，里面还是干瘪的，没有饱满的结实，从开花到谷粒成熟的这段时间，茎部会生长拔高，开花结出慢慢的充实谷粒，这个阶段决定了是否能够达到高产量，需要重视肥料的施加。

收获的记忆

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  来自新浪网

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  打稻子来自民族摄影网

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  来自xcar爱卡

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  来自天下客家图片

七月，南方又到一年农忙的季节。记得小时候，每到农忙的时候，父母都忙得见不到人影；一大早煮好饭，就出去忙了。遇到田地距离家里远的时候，还要带中午饭去；等到他们晚上回来的时候，天已经黑了很久很久。

记得小时候收割稻子的是一种叫禾镰刀的工具，禾镰刀口是一排锯齿，割稻子的时候，左手抓住禾蔸，右手用禾镰顺势往禾蔸上一割，“唰”的一声就把稻子割下来了。

如果是割稻子比较熟练的，只听得有节奏的“唰唰唰”的声音，一会儿就割到了一大片。不会割稻子的人会割到手指，因为我的左手小指至今还有一道伤痕，就是小时候割稻子割的，留了好多血，也吓哭了。父母告诉我， 割稻子的时候，镰刀口要向下斜，不然很容易割到手。 割稻子是有讲究的，割下来的禾把要一束束放整齐，方便脱粒的时候好拿

最早脱粒的是一种木制的打谷桶，记得那个东西很沉、很沉，据说有上百斤重。力气小的人还背不动它。 打谷桶脱粒的时候，双手捏紧作物茎干后部，先向右上扬，然后往打谷桶的左内侧用力拍打，拍打完成瞬间双手还需稍作抖动，利于已脱粒的谷物全部撒落于谷桶内，防止谷物在再次上扬中抛撒。

到了后来，更为方便的脚踏打谷机上市，脚踏打谷机上面均匀的布满了铁丝弯制而成的倒钩，这些倒钩是用来脱粒的。使用时，用力踩动下面的踏板带动滚轴高速转动，紧握熟了的稻子放到磙子上就能完成脱粒过程。

等到割完了一丘田的稻子后，接下来还要把稻草一把把扎起来，用禾架子挑到岸上去晒。几天后晒干了，再利用中午或者是晚上的时间把稻草挑回家，用于耕牛过冬的草料或烧饭的燃料。

稻子收割之后，还要晒稻子；由于农村收割水稻时间集中，家家户户都有刚收割的稻子，稻子是新鲜的，水分很多，要晒干以后才能储存起来。于是，大家将能利用的空地都利用起来。有的晒在公路上，有的晒在村道上，可谓是见缝插针，有空地就晒。 这个时候最怕下雨，而雨季又正是这个时候；有时刚辛辛苦苦晒出去，天上乌云密布，噼里啪啦下起了雨来，又要急忙中农田里赶回来收稻子。

每年七月份是农村双抢的时候，收割完上一季水稻，又要抢时间耕田种下一季水稻，这个时候是农民最忙，最累的时候。

收割上一季水稻之后，要抢时间耕种下一季水稻。在耕种下一季水稻之前，要将水田重新翻耕一遍。翻耕分别有耕、犁、耙等工序。

水田翻耕好之后，就开始拔秧，拔秧就是将下一季的秧苗，拔起来再栽种下去。

现在好了，从耕田，到插秧，收割都是机械化操作，农民没有以前那么累，那么辛苦；只是曾经那些古老农具逐渐退出了农村大舞台，只留在人们的记忆里。

营养成分

水稻是世界上主要的粮食作物之一。属禾本科稻属Oryza L.,一年生草本植物。水稻是我国重要的粮食作物,常年播种面积和总产量均占粮食作物的首位。在全世界水稻产中,我国单产和总产都处于先进行列。中国稻作面积约占世界稻作总面积的1/4,占全国粮食播种面积的1/3,而产量则约为世界上稻谷总产量的37%,近全国粮食总产量的45%。水稻生产在国民经济中占有十分重要的地位。

稻米含有淀粉76%-79%,蛋白质8%-10%（高含量品种达标12%-15%）,脂肪0.2%-0.4%。稻米蛋白质中有营养价值高的赖氨酸等多种营养成份。在谷类作物中稻米所含有的粗纤维最少,各种营养成分的可消化率和吸收率均较高,最适于人体的需要。因而稻米是我国人民的主要食粮。

全世界稻谷收获面积约1.45亿公顷,各大洲都有稻的栽培,以亚洲为最多占总面积的90%以上。主要分布于东南部的热带、亚热带季风气候区域。据1984年统计,中国水稻种植面积3317.8万公顷,印度4280万公顷,孟加拉国1050万公顷,印度尼西亚970万公顷,泰国970万公顷。以上亚洲5大产稻国,占世界稻谷收获面积的70%以上。此外,美洲约占4%,非洲约占3%,欧洲与大洋洲各占1%以下。中国稻区辽阔,南自海南省,北至黑龙江省北部,东至台湾省,西达新疆维吾尔自治区；低如东南沿海的潮田,高至西南云贵高原海拔2000多米的山区,都有栽培。但主要稻区分布于秦岭淮河一线以南,并以栽培籼稻为主,而在此线以北则以粳稻为主。在此线以南,太湖流域多种粳稻,云贵高原海拔较高之处亦种粳稻。台湾省籼、粳稻约各占一半。糯稻各地都有,有粳糯(又名大糯)与籼糯(又名小糯)之别,而以粳糯为主。

我国水稻生产的发展,主要是在建国以后的几十年。1949年全国水稻总产只有486.45亿公斤单产仅为126公斤。建国后,稻作栽培技术日益提高,水稻产 量得到了迅速发展,1978年全国总产为1369.5亿公斤,单产为265公斤；1991年总产量又上升到1838.13亿公斤,单产上升到387.2公斤,在我国水稻生产的发展过程中,科技的投入显示了巨大的威力.60年代的高杆改矮杆,实现了第一次飞跃；70年代杂交水稻研究取得成功并大面积推广应用,单产又上了50公斤,实现了第二次飞跃,使我国成为世界上最先在上运用水稻杂种优势的国家。

水稻约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族维生素；维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

视频

水稻生长的过程

黄澄澄的稻子收获中