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| 中国斗鸡 |
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中文学名 中国斗鸡 界 动物界 门 脊索动物门 亚 门 脊索动物亚门 纲 鸟纲 目 鸡形目 科 雉科 产地 山东鄄城 |
斗鸡，又名打鸡、咬鸡、鶤（kūn ******：“鸡三尺为鶤。” 鶤鸡亦是凤凰的别称。约有两千多年的历史，也是我国珍贵的家禽品种资源。中国斗鸡，原名鲁西斗鸡，是我国四大斗鸡品种之一。斗鸡保护工作起于1960年，历经鄄城县高级畜牧师陆建达等几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的中国斗鸡新品系。
体型特征
中国斗鸡个大体壮，胸廓发达，胸肌尤为宽厚，外观特点为鹰嘴、鹅颈、鸵鸟身。头、颈昂起，颈、胸、胫几乎成一直线。全身羽毛稀薄、粗刚、短而紧贴体表，并富光泽，羽色多样。一般雄鸡以青、红、紫、皂的羽色为上色。青色斗鸡即乌黑色羽毛，并略现青色光泽；红羽斗鸡，其颈、背羽色红棕色，尾羽黑色或白沙色；紫羽斗鸡的颈、背羽色为黑红或紫红色；皂羽斗鸡的全身羽色暗黑褐色，而无光泽。除此之外尚有白羽斗鸡、芦花斗鸡、柿黄斗鸡等不同羽色。
头小而坚实是斗鸡良种的重要特征。无单冠，多数冠矮，肉髯退化。喙粗短、坚硬呈楔形，尖端微弯而甚锐。嘴壳颜色以黄、白两色为良种。鼻孔需大而长，眼大而锐，眼球颜色一般以白、黄、红三色为佳，但以白色为上品。颈粗长灵活，腿细高强健，略有弯度以利弹跳，距发达，长而锐，生向上方。爪粗大、坚硬锋利，双腿间的距离宜宽大。全身骨骼结构紧密，各部位骨骼的长短及粗细结构必须匀称。斗鸡体重通常分为3个等级，大号斗鸡雄鸡体重8斤，母鸡7斤；中号斗鸡雄鸡体重7斤，母鸡6斤半；小号斗鸡雄鸡体重6斤上下，母鸡5至6斤。雄斗鸡体重有达10斤或更重者，但一般认为体躯过大战斗时动作缓慢而笨重。
渊源历史
斗鸡既是玩赏型鸡种，又是一项历史悠久的民俗活动。中国的斗鸡活动历史悠久，最早起于夏朝少康，到了春秋时已相当流行。关于斗鸡的记载，早期可见于《战国策·齐]》、《左传》、《史记》等书。公元前六七九年齐桓公以宋国违背“北杏之会”盟约为由，率诸侯国讨伐，取胜筑高台以斗鸡庆祝胜利，是关于斗鸡的最早文字记载。汉代王孙公子、富家子弟斗鸡走狗，成为一种社会风气，曾有三代帝王都喜欢养斗鸡。南齐郁林王喜好斗鸡，花数千倍价钱购买斗鸡。北齐幼主高恒擅长斗鸡走狗，还给斗鸡封官赐爵。
古代斗鸡常被用作赌博，斗鸡赌徒们为了取胜想尽办法。一是选择培育良种，如东周时的羊沟巨鸡、南北朝时的寿光鸡，皆以身高爪利、性猛善斗而冠绝一时。二是注重对斗鸡的训练，如《庄子·达生篇》中记载要把斗鸡训至“呆若木鸡”的境界，就是极生动的写照。三是借助装备和药物刺激，如《左传》记载：公元前517年，即鲁昭公二十五年之时，季平子与郈昭伯斗鸡。为了取胜，季平子为鸡上了芥末，郈昭伯为鸡安了金属爪，都用了下三滥的招数。东汉时，又有在鸡头上抹狐狸油的办法，令对手闻其味而逃避。
唐代是饲养斗鸡的鼎盛时期，唐玄宗专门成立皇家鸡坊，每到节庆时，总要展示皇家斗鸡。有个玩斗鸡玩出息的小孩儿叫贾昌，深得唐玄宗赏识，被任命为“衣食龙武军”，召入宫中专职驯鸡，派五百小儿听他差遣。时人因此有斗鸡谣：生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书，贾家小儿年十三，富贵荣华代不如。对这一斗鸡盛况，陈鸿在《东城父老传》里有纪实性描述：上之好之，民风尤甚。诸王世家、外戚家、贵主家、侯家，倾帑破产市鸡，以偿鸡值。都中男女以弄鸡为事，贫者弄假鸡。
宋明的斗鸡活动也不比盛唐差多少，尤以洛阳、东京（开封）斗鸡活动最为流行，乐此不疲者在宫廷、民间皆有。南宋时有人在临安的园林蒋苑中专设斗鸡项目。宋代对与斗鸡致胜之道的研究尤胜于昔。南宋周去非《岭外代答》有斗鸡专篇，对斗鸡之选种和培训有详细记载。明代有些地方的斗鸡徒还成立了社团，切磋交流斗鸡之培育和训练的经验。另外，亚洲盛行斗鸡的国家还有印度、菲律宾、日本、越南、泰国、缅甸等。斗鸡游戏约于公元前5世纪传入欧洲。
最早育成的品种是中原斗鸡（鲁西斗鸡、河南斗鸡以及皖北斗鸡）。中原斗鸡被带到云南以后逐渐被驯化成适合当地气候的小体型斗鸡，所以西双版纳斗鸡与中原斗鸡遗传距离比较近。随后中原斗鸡和版纳斗鸡被带到了吐鲁番及周边地区，经过长时间的驯化形成吐鲁番斗鸡，所以吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡距离最近。这几个品种的斗鸡聚成一大类。现有的漳州斗鸡是清末、民国期间及解放前后由本地斗鸡和“番”斗鸡（国外引进，主要是泰国）杂交混种衍化，育成时间不长，且混有国外鸡种血统，故与以上几种斗鸡遗传距离较远，独自成一类。
斗鸡文化
中国斗鸡文化博大精深，历史源远流长，适合于各阶层，具有广泛的观赏性、娱乐性。中国斗鸡具有打斗性能好、斗性强、打法多样、打斗激烈的特点；同时，中国斗鸡的肉味鲜美、肉质细嫩、脂肪含量少，是一种值得推广的娱乐型、玩赏型、美食型的新型肉类品种。
新中国成立后有很长一段时间里，斗鸡曾被当成“四旧”而取缔，各地斗鸡游艺又见兴盛。1989年春节期间，中央电视台还转播了在山东兖州举办的首届斗鸡比赛，电视连续剧《孔子》中的斗鸡场面，即出自兖州乐凤斗鸡的表演。荷泽斗鸡、吐鲁番斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡，并称为中国四大斗鸡。
斗鸡在国外也很有市场，特别是在东南亚各国。斗鸡是十分受欢迎的活动。从柬埔寨的乡村到印尼的巴厘岛，每逢周末都有成群男子聚集在一起，对拼个你死我活的斗鸡下赌注。菲律宾人的说法是“没看过斗鸡，就不算到过菲律宾！”。斗鸡从中国明代传入泰国，迄今已有500余年的历史了。当地人把斗鸡视为“国技”。参赛的公鸡约50万只。如遇精彩的比赛，国家电视台还不时实况转播斗鸡精英赛。
经济价值
斗鸡是我国特有的珍禽品种， 存养量极少。斗鸡体大骨壮、头小冠平、颈粗而长、腿粗而高、羽毛贴身， 毛色以白、黑为主， 肌肉丰满， 早期生长较快， 三个月作重可达2 公斤以上。公斗鸡性情凶猛好斗， 成年公斗鸡体重5 ～ 6 公斤， 母斗鸡体重3 ～ 3 . 5 公斤， 一般年产蛋2 5 0 枚左右。
食用价值
斗鸡具有较高的食用和观赏娱乐价值， 其肉鲜美、香甜细嫩， 具有特殊风味。据测定， 斗鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量， 均高于同等饲养条件下其他鸡种的含量， 是一种高蛋白、低脂肪的珍禽。
娱乐价值
斗鸡还有一定的观赏娱乐价值，它雄健、威猛、机智、顽强， 是一些娱乐场所的宠物， 那一场场精彩的斗鸡表演博得阵阵喝彩， 深受人们的喜爱， 一些外国客商也纷纷到中国寻找货源， 斗鸡作为食用和观赏出售， 每只卖到8 0 ～ 1 0 0 0 元不等， 因此开发斗鸡养殖前景灿烂。[1]