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传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法 圖片來自豆果美食网

传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法此方子是50g一个月饼做20个的量。 花在此时落，月在此时圆 　　人间天上，歌起舞飞旋 　　凤鸟还巢，更无狼烟 　　寂寞了美婵娟。 　　波涌万种缠绵，海底倒映天 　　不教浮云将月蔽，心想太平万万年 　　我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平 　　云藏潜龙，月隐寒宫 　　云须染彩，月洒光晕 　　彩云追月，云掩秋空 　　月沾凉意，云载清风 　　才现欢欣，又惹愁生 　　此忧谁解？谁是知音？ 　　且饮此杯，共语升平 　　良辰易逝何如梦。

黑芝麻月饼的用料

• 月饼皮：
• 中筋面粉200g
• 转化糖浆140g
• 花生油50g
• 枧水4g
• 黑芝麻馅儿：
• 黑芝麻粉500g
• 白糖300g
• 猪油260g
• 糯米粉200g
• 奶粉20g
• 盐2g
• 附加：
• 玉米淀粉防粘用
• 蛋黄水：
• 蛋黄1个
• 蛋白10g
• 水15ml

黑芝麻月饼的做法

2. 黑芝麻粉加入糯米粉
4. 加入白糖 奶粉 油拌匀
6. 加一点点盐调和口味
8. 拌好后放入冰箱冷藏备用
10. 可以多做些放冷冻 以后用来包汤圆等
12. 现在做皮： 转化糖浆加入花生油和枧水
14. 拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
16. 筛入中筋面粉
18. 揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
20. 50g一个月饼为例 做20g一个皮
22. 50g月饼的为例 做30g一个馅儿
24. 皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿
26. 包好后均匀裹上玉米淀粉
28. 放入模具中
30. 压成型
32. 烤箱180度上下火预热10分钟
34. 压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具
36. 入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干
38. 此时准备蛋黄水： 一个蛋黄+一点蛋白+15g水
40. 烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
42. 均匀涂抹蛋黄水在月饼上
44. 再次放入烤箱中层 上下火180度继续烤15分钟即可
46. 成品 月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用 保存的话 放入密封保鲜盒冷藏

芝麻简介

中文名称：芝麻

分布区域：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻