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内果皮(endocarp) 是果皮的最内层，多由一层薄壁细胞组成。也有的为1至多层的石细胞，核果的内果皮(果核) 即由多层石细胞组成，[1]如杏、桃、梅等。
由子房发育而成的果皮，在成熟时一般可分为三层，最内面的一层 (由子房内壁组织所形成)，称为内果皮。内果皮因果实的类型不同变化很大。有的果实内果皮与中果皮连生不易分开；有的木质化(具石细胞)坚硬并加厚，例如：核果中桃、李等的硬核；有的当果实成熟时，内果皮的细胞成为浓汁液状态，如葡萄；有的分化为革质薄膜(由木质化的厚壁组织构成)，如梨、苹果等；有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食用部分，例如柑、桔等。 香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。[2]
结构介绍
果皮的最内层。其细胞结构变化较多。桃、李、杏等果实的内果皮为坚硬部分，起保护种子的作用。柑桔的内果皮上生出许多大而多汁的汁囊，就是人们食用的桔瓣。
食用水果
葡萄、柿、石榴、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。
香蕉
香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。
芭蕉科（Musaceae），芭蕉属（Musa）。多年生大型常绿草本。香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉属性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。其所含的果糖与葡萄糖之比为1：1，这种天然比例使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。果肉中甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。香蕉含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质它还含有5－羟色胺，能够降低胃酸，对胃粘膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用，可防治胃癌。因此是一种较好的防癌、抗癌果品。
葡萄
实全图及解剖图葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有1－4粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B12，有益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可防治冠心病。
番茄
茄科（Solanaceae），茄属。草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
猕猴桃
猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。果又名阳桃、羊桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色，汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素C，碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分，猕猴桃果实中的VC、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在低钠高钾水果中位居榜首。其性寒，味甘酸，具有清热生津，止渴消烦，利水通淋等功能。主治烦热，消渴，黄疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，是老少皆宜的佳果。
西瓜
西瓜是瓠果类水果，由子房和花托一起发育而成。花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质白色，它们是一般所说的西瓜皮，而果内红色或黄色的胎座（果瓤）则汁多，味甜。是食用的主要部分。 葫芦科（Cucurbitaceae）西瓜属（Citrullus）一年生蔓性草本植物。果实有圆、卵形、椭圆、圆桶形等，果面平滑或具棱沟，表皮绿白、墨绿至黑色，间有细网纹或条带。果肉多为红色，也有黄、白等其它颜色。肉质分紧肉和沙瓤。西瓜含水分86．5～92．0%，总糖7．3～13．0%，以及丰富的矿物盐和多种维生素，为夏季主要果蔬。具清热解暑的作用。对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可制蜜饯、果酱或饲料；种子含油量达50%，可榨油炒食或作糕点配料。
火龙果
仙人掌科（Cactaceae），量天尺（Hylocerensundatus）的浆果，长球形或卵球形，红色，果面生有多数苞片及花被片，脱落后常留下突出的残基。食用部位以胎座为主。果肉白色，内有多数黑色种子，味甜。火龙果除了含有供应能量的碳水化合物及蛋白质外，还含有浓度很高的维他命A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维他命来源。火龙果的花及果有明目、降火（降血压）及良好的养颜美容效果。火龙果的果、枝和花中含有大量营养性物质和治疗性物质，对咳嗽、气喘有独特疗效。
龙眼
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多汁，为食用部分。