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华夫饼（英文：Waffle），又称为格子华夫饼、比利时华夫饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊（或面团）压出格子来。

制作方法

以鸡蛋、砂糖、面粉、泡打粉、淡奶搅成蛋浆，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盘凹陷处，并将上面的凸状盖子盖下，把面糊压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同食材或酱料即可。近年来有用电的烤盘，方便不少人。

不同种类的华夫饼

华夫饼传到不同地区，有不同吃法。

比利时

布鲁塞尔华夫饼或卢布赛尔华夫饼（Brussels waffle），因为布鲁塞尔是比利时的首都、所以一般的比利时华夫饼就是指布鲁塞尔华夫饼，它的饼身较厚、格子较大。制作比利时华夫饼的面团加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配黄油、糖浆外，也可以挤上一些鲜奶油，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇异果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有时亦会作为甜品食用。

英国

土豆华夫饼（potato waffle）是一种深受英国人喜爱的速冻食品，是一种用脱水土豆用水浸泡后，加上食用油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少速冻食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫饼。

香港

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格仔饼是香港常见的街头小吃之一，香港人称之为格仔饼或“夹饼”，常见于街头流动小贩。格仔饼的格子较比利时华夫饼小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上黄油、花生酱、炼奶及砂糖以及不同口味的果酱，例如：草莓果酱、蓝莓果酱等，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼，也会搭配鸡蛋仔一起食用，是不少年轻人的喜爱。

美国

美式华夫饼（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上黄油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时华夫饼小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作常餐食用。与比利时华夫饼最大不同之处，在于美式华夫饼用发粉代替酵母和蛋白。

韩国

韩式华夫饼以奶油和蜜糖为馅料，对折起来吃。

视频

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