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:家常外婆菜 原图链接 下厨房网

家常外婆菜是一种以萝卜干、梅菜、蒜苗、五花肉为原料的美食。

  • 中文名:家常外婆菜
  • 主要食材:萝卜干,梅菜
  • 分类:家常菜

做法:炒

原料

主料

萝卜干、梅菜

辅料

蒜苗小辣椒酱油、五花肉

做法

五花肉,萝卜干切丁,梅菜干洗净。蒜苗切段,辣椒剪成段

热过,到一点油润锅,五花肉下去煸炒出油,放萝卜干炒一会,放梅菜

炒到差不多放蒜苗辣椒,放一小勺酱油调味,梅菜和萝卜干本来就是咸的,我放酱油是为了颜色好看。起锅

虽然不是湖南人,不过每次去湘菜馆都会点,非常下饭的菜,自己在家做的吃起来更美味

湘辣外婆菜的做法

  1. 首先准备好所有的食材,今天会用到湘西的特产,整棵的梅干菜和可口鲜美的萝卜干,记得都买没有加工处理过的哦。
  2. 首先要来处理今天外婆菜中的两个主角,先把干的梅干菜充分用清水冲洗,洗净浮尘,然后用足量水浸泡过夜(或者6小时以上),充分泡发。
  3. 萝卜干同样先清洗去浮尘,然后用足量水泡发,这个的泡发时间稍微短一些,1小时即可。
  4. 然后呢,肉馅里加入料酒、全部的小葱葱花,拌匀腌制15分钟备用。
  5. 泡发好的梅干菜和萝卜干最后清洗一下,沥干水分后切小丁,小米椒和青尖椒切圈、大蒜切末备用。
  6. 准备工作都做好以后我们就可以开始炒制啦~锅中放入多力小榨浓香菜籽油,然后将油烧热。萝卜干和梅干菜以及肉末都比较吸油,所以油量多一些会更好~这款菜籽油选用了非转基因的低芥酸油菜籽制作而成,更健康,所以做重油的菜时多用一些也没问题。
  7. 油热后加入腌制好的肉末和蒜末,中火快速翻炒,将肉末炒散。
  8. 炒制到肉末全部松散泛白的状态,如图。用菜籽油炒这种鲜辣的菜品再合适不过,烟火气比较浓的菜籽油跟肉末、梅干菜萝卜干的香气都非常搭,也很适合其他重口味的美食噢。家里买油总会趁有活动多囤几桶,这款多力小榨浓香菜籽油就是放心囤货的一款啦,采用了充氮保鲜技术,可以最大程度保持油品的香气和营养,每次新开就又是香喷喷的一桶。
  9. 肉末充分泛白以后,加入切好的梅干菜、青红椒和萝卜干,继续翻炒,翻炒到混合均匀并且香气四溢。菜籽油可以让这些接地气的食材最大程度地释放出各自的香气。
  10. 最后加入生抽和盐调味并翻炒均匀,就可以出锅啦!
  11. 这道菜搭配荞麦窝窝头是最佳的吃法,所以可以在调味的时候稍稍调咸一点点哦!咸香鲜辣是这道菜的特点,适当的重口可以让食材的香气更大程度地释放在口中。[1]

小贴士

这个菜不需要放盐

参考文献