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小米飯 【詞語】：小米飯

【注音】：xiaomi fàn

【釋義】：

營養分析

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及維生素.

1、 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

相關人群

一般人均可食用

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

原料介紹

小米是粟（Setaria italica）脫殼製成的糧食

做法指導

經過在鍋里放進適量的水，待沸騰後將米放進鍋里蒸煮後成為米飯，是北方的糧食之一，經常食用有益於身體健康！

是上火後食用的良藥！

1、小米宜與大豆食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。