核桃蛋糕查看源代码讨论查看历史
核桃蛋糕 核桃蛋糕是一款甜点,制作原料主要有面粉、核桃、黄油、糖等。如果蛋白糊搅拌得适当,蛋糕可以做得很美观。
做法
1.将250克黄油,20克糖搅拌至松发,然后加入 7个蛋黄继续搅拌至松发、光滑。
2.先将7个蛋白,170克糖里的蛋白搅拌至发泡,再加入糖继续搅拌至稠状。
3.将搅拌至稠状的7个蛋白,170克糖和做法250克黄油,20克糖的材料一起搅拌至均匀。
4.加入已筛过的190克面粉,1/2茶匙发粉,1/2汤匙奶粉再搅拌。
5.倒入 160克核桃碎,100克巧克力碎拌匀成面糊。
6.将面糊倒入已涂油及铺纸的烤盘里,并撒上切碎的核桃为装饰。
7.以180℃烘烤50分钟,或用竹签插入蛋糕中测试,若不粘黏蛋糕即可。
西式糕点[1],简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。
若以甜点来说以法国甜点最负盛名[2],意大利的提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度,其余西式糕点中德国的黑森林蛋糕[3]、美国的杯子蛋糕、日本的洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上,西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮,于下午茶时品尝。
由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通庶民的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点[4]。
小点心类
是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。
蛋糕类
是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。
起酥类/混酥类
起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈、杏仁饼等。
气古类
一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。
西式糕点推荐
NO.1 华夫饼
华夫饼,是一种烤饼,源于比利时,需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且营养丰富。
NO.2 注心派
注心派的种类有很多,比如蛋黄派、草莓派、巧克力派,吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。
NO.3 法式小面包
法式小面包,其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当早餐享用,与牛奶搭配食用佳。
NO.4 曲奇饼干
曲奇饼干的口味多样,比如蔓越莓、抹茶等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱[5]。
视频
西式糕点 相关视频
参考文献
- ↑ 吃西式蛋糕上火吗?西式蛋糕的营养价值有哪些?,大众养生网,2016-12-20
- ↑ 10大经典法国甜点,想要西式甜点配方的看过来!,搜狐网,2016-10-17
- ↑ 黑色美味:德国黑森林蛋糕,第一星座网, 2015-11-3
- ↑ 全球50大最美味甜点,大中华只有三款上榜!网友:我们不服!凤凰网,2020-1-10
- ↑ 西式糕点的种类有哪些 西式糕点推荐 ,搜狐公众平台,2017-6-12