植物篇：開花的種類（乾花豆 （豆科 乾花豆屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史
植物篇：開花的種類（乾花豆 （豆科 乾花豆屬植物））
目錄
乾花豆（學名：Fordia cauliflora Hemsl.）
是豆科乾花豆屬乾花豆屬植物，又名土甘草、蝦須草、玉郎傘，主要分布於廣西、廣東、雲南等華南地區。民間用作滋補食品已有數百年歷史，或取根煎服，或取枝、根煮熟後食用。
基本信息
- 中 文 名：乾花豆
- 拉丁學名：Fordia cauliflora Hemsl.
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 亞 綱：原始花被亞綱
- 目 ：薔薇目
- 亞 目：豆亞目
- 科 ：蝶形花科
- 屬 ：乾花豆屬
形態特徵
灌木，高達2米。莖粗壯，當年生枝密被銹色絨毛，後禿淨，老莖赤褐色，表皮縱裂，散生皮孔；芽着生葉腋上方，具多數鑽形芽苞片，芽苞片長13-19毫米，葉柄脫落後莖上留有圓形葉痕，甚明顯。羽狀複葉長達50厘米以上，其中葉柄約占長10厘米。葉軸上面不狹溝；托葉鑽形，長2-2.5厘米，稍彎曲，宿存；小葉達12對，長圓形至卵狀長圓形，中部葉較大，最下部1-2對葉較小，長4-12厘米，寬2.5-3厘米，先端長漸尖，基部鈍圓，全緣，上面無毛，下面淡白色，密被平伏細毛，側脈8-10對，近葉緣弧曲上彎；小葉柄長約3毫米；小托葉絲狀，長8-10毫米，宿存。
總狀花序長15-40厘米，着生側枝基部或老莖上，勁直，有時2-3枝簇生，生花節球形，簇生3-6(-10)朵花；苞片圓形，甚小，小苞片小，圓形，貼萼生；花長10-13毫米；花梗長約1-2毫米；花萼鍾狀，長2-3毫米，萼齒淺三角形，短萼筒；花冠粉紅色至紫紅色，旗瓣圓形，外被細絹毛，具瓣柄；子房窄卵形，被柔毛，無柄，上部漸狹至花柱，細長上彎，胚珠2枚。莢果棍棒狀，扁平，長7-10厘米，寬2-2.5厘米，革質，頂端截形，具尖喙，基部漸狹，被平伏柔毛，後漸禿淨，有種子1-2粒；種子圓形，扁平寬約1厘米，棕褐色，光滑，種阜膜質，包於珠柄。花期5-9月，果期6-11月。 [1]
主要價值
根、葉可入藥乾花豆性辛、平，味甘微酸，無毒，具有散淤消腫、止痛寧神、潤肺化痰等功效。在廣西，壯、瑤族用於風濕骨痛、跌打損傷、骨折、小兒痴呆、小兒疳積、肌痿症、體虛及產婦身體復元等症 。
花豆多少錢
寒冬臘月的，早上起來喝一碗熱騰騰的花豆熬的粥或者是一碗湯，是最舒服的了。今年1月份不少豆類價格都有所上漲。比如花豆於往年同期批發價也就7元/斤，今年漲到8元/斤。花豆在冬天銷售最旺，價格漲得也比較明顯。雖然花豆的價格漲跌不一，但是銷量卻並未受到多大影響，現在越來越多人會選擇一些豆類粗糧來保健養生。經常喝雜糧熬製的粥可以起到健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
怎麼選購花豆
新鮮的花豆顏色較淺，放得愈久顏色就愈深，所以買花豆的時候要選顏色較淺的。另外，表皮較皺的花豆表示品質較差，要選外皮光滑，看起來很飽滿的比較好。
選購花豆
第一、必看包裝上是否有豆製品行業協會的集體商標；
第二、必看生產企業名稱；
第三、必看生產日期；
第四、必看保質期。
豆製品含蛋白質較高，極易變質，要少量購買，及時食用。
花豆的功效及禁忌
花豆的維生素和礦物質含量豐富，是一種高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱為神奇的煲湯佳品，在民間享有「豆中之王」的美稱。
花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是菜餚中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效，還有助於預防心血管疾病。
一般人都可以食用花豆，並沒什麼例外的禁忌。如果患有嚴重的疾病，醫生有特別囑咐的話，就最好少吃。
花豆的食用方法
和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時間，大約在三小時左右，之後換水再煮，否則裡面會有雜質。
花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補血、健胃的功效。
花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。用清水浸泡後還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。
必須注意的是，花豆發芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持乾燥才比較安全。乾花豆應該用水浸泡一段時間，變軟後加清水搓洗後可食用。 [2]
花豆怎麼做好吃
給大家介紹一個花豆做的點心——桂花豆沙小米糕，很好吃哦！
首先我們需要小米100g，干桂花10g，花豆豆沙適量，冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補虛的作用；冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。
準備好原材料，我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。
將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然後用擀麵杖的一頭搗搗碎，或者放在臼裡面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）然後小米中加入干桂花，冰糖，然後攪拌均勻；
再取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油，在容器底部鋪一層桂花小米，然後再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右，香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦！
這款桂花豆沙小米糕點心，要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。因小米比較硬，所以泡發時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分，更容易蒸熟。
在容器的選擇上，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易於蒸製熟軟。
《乾花豆》的精美圖片欣賞
