榨菜肉丝煲仔饭查看源代码讨论查看历史
| 榨菜肉丝煲仔饭 |
榨菜肉丝煲仔饭是一道菜品，属于家常菜。主料是泰国香米、榨菜，
配料是猪板筋肉、白菜等，调料为生抽、蚝油等，主要通过煲制的做法而成。
中文名榨菜肉丝煲仔饭
主要原料泰国香米，榨菜
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质
适宜人群老少皆宜
食材明细
泰国香米适量, 榨菜适量, 猪板筋肉适量, 白菜适量,
红辣椒适量, 姜适量, 芹菜适量, 生抽适量, 蚝油适量,
香油适量, 生粉适量,
制作步骤
泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蚝油加开水调开。
准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。
猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。
猪板筋肉切成丝。
肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。
腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。
米烧开后，转小火再煮。
米煮到开始收水了。
加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。
待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。
继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。
四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。
白菜洗净切粗丝。
热锅下油。
将白菜放进锅内炒至熟软。
炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蚝油就好了。[1]