榨菜肉絲煲仔飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 榨菜肉絲煲仔飯 |
榨菜肉絲煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是泰國香米、榨菜，
配料是豬板筋肉、白菜等，調料為生抽、蚝油等，主要通過煲制的做法而成。
中文名榨菜肉絲煲仔飯
主要原料泰國香米，榨菜
是否含防腐劑否
主要營養成分蛋白質
適宜人群老少皆宜
食材明細
泰國香米適量, 榨菜適量, 豬板筋肉適量, 白菜適量,
紅辣椒適量, 姜適量, 芹菜適量, 生抽適量, 蚝油適量,
香油適量, 生粉適量,
製作步驟
泰國香米先洗淨加少量水沒過浸泡，蚝油加開水調開。
準備肉料的各種食材：豬板筋肉、榨菜絲、姜、芹菜、紅辣椒、生抽、香油、生粉。
豬板筋肉先用刀輕輕橫豎方向都剁幾下，方便醃入味和吃時口感較佳。
豬板筋肉切成絲。
肉絲進行醃製，加入榨菜絲、薑絲、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌勻。
醃肉和泡米過半小時，開始煮了。將米裡面的水倒掉，加入與米等量的開水，開大火煮。
米燒開後，轉小火再煮。
米煮到開始收水了。
加入肉料擺放在中間再加蓋燜煮。
待米空隙里的水基本蒸發了（鍋內的滋滋聲轉小），拿油瓶在鍋邊均勻地旋轉滴入少量油（油量控制好不可下多）。
繼續小火加蓋燜煮，將鍋分別朝前後左右四個方向傾斜放，一個方向燒約1分鐘，鍋內在炸鍋巴了。
四個方向燒好就先放在小盤子上放着，準備炒菜。
白菜洗淨切粗絲。
熱鍋下油。
將白菜放進鍋內炒至熟軟。
炒好菜後開砂鍋蓋，將肉挪一邊，放入白菜絲並淋上蚝油就好了。[1]