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| 玉米面餅子 |
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中文學名:玉米面餅子 主 料：玉米面（白） 400克 調 料：發酵粉 1克 花生油 60克 各適量 |
玉米，是世界公認的「黃金作物」。纖維素比精米、精麵粉高4-10位。纖維素可以加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病尿有緩解作用。
基本內容
- 中文名：玉米面餅子
- 主 料：玉米面（白） 400克
- 調 料：發酵粉 1克 花生油 60克 各適量
- 製作時間：30分鐘
- 口 味：甜味
- 輔 料：黃豆粉 200克
- 工 藝：清蒸
基本簡介
玉米可預防心臟病和癌症在一項持續1年多的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
玉米含有7種「抗衰劑」，負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、穀胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究 人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
準備食材
玉米面 400g 黃豆面 200g
白面 50g 油 適量
發酵粉 2g
製作方法
1.玉米面先用滾開的熱水燙一下。
2.加入黃豆面和白面，再加少許涼水，活成很軟的麵團。
3.用水把手沾濕，多揣幾下面，使麵團有粘性，這樣出來的餅子不容易散。
4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵團，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。
5.煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。
6.蓋上鍋蓋，中火煎制。
7.水干後，打開蓋子，再小火煎兩分鐘即可。
溫馨提示
1、玉米面用熱水燙過之後，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉米面餅子，底兒焦，裡面鬆軟好吃。
3、天冷一定要用溫水和面，起發快，製作時間也縮短了不少。
4、禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食玉米。[1]
5、玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
食材搭配
菜花和玉米能一起吃:菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。