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红红火火过大年~自己动手做超好吃的太妃糖
图片来自豆果美食网

红红火火过大年~自己动手做超好吃的太妃糖 马上就到春节了 自己动手做一些 咖啡杏仁海盐太妃糖吧 吃一颗就停不下来的那种 做法也是超简单的 不要随便改动食谱 跟着我的步骤绝对一次成功哦! 完全不会有出油的情况,放心做吧 包装一下做过年伴手礼 绝对有面儿,绝对会被夸奖滴

太妃糖的用料

  • 淡奶油450克
  • 白砂糖240克
  • 麦芽糖150克
  • 红糖90克
  • 海盐4克
  • 无糖咖啡粉10克
  • 熟大杏仁220克

太妃糖的做法

  1. 大杏仁以外的所有材料倒入大的不粘锅中,大杏仁放烤箱80度保温备用
  2. 糖浆一开始很稀,要时不时的搅拌一下,冒泡以后一定要转小火,小火,小火,这时可以用温度计检测糖温
  3. 糖浆慢慢的会越来越粘稠,要不停搅拌,注意状态
  4. 130°马上关火,然后倒入保温的大杏仁翻拌均匀,注意不要烫到手哈
  5. 倒入铺了油布或者油纸的烤盘中,继续用刮刀翻拌按压,温度稍微降低一点开始整形,动作要快,不要等糖冷了
  6. 糖温热的时候马上开始切块儿,一定用锋利的刀,这样切口平整好看
  7. 完全冷却以后就可以装袋封口了,过年做伴手礼再好不过了[1]

参考文献