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荠菜（學名：Capsella bursa-pastoris），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，是十字花科(Brassicaceae)薺菜屬(Capsella)的一年或二年生草本植物。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。其种加词来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包^[1] 。

地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。

形態特徵

一、二年生草本植物。
白色的主根瘦长。主茎直立，分出细茎。
幼苗时，根出叶辐射状的平铺地面，有羽状深裂；长圆形或线状披针形的茎生叶，顶部的叶片大都接近线形，叶基成耳状抱茎，边缘或有缺刻或锯齿，叶有细柔毛。
春天开白色细长的小花，集成总状花序，顶生或腋生，绿色的花萼和白色的花冠，花瓣为4。
短角果呈倒三角形，扁平，内含多数种子。

生態環境

种子受潮后分泌出粘稠的分泌物，可以吸引並粘住虫子，並可能吸收蟲子的養分。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长。

分布地區

分布在全世界的温带地区，性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培。

用途

荠菜的种子、叶和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。在中國大陆经常用來炒年糕或作為餛飩或餃子餡的一部分；在日本薺菜做為正月初七人日七菜的一部分，海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜，目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習慣^[2] 。

藥用價值

荠菜还可以入药，有明目、利水、和脾、止血等功效。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，因薺菜含有醇化合物，有類似催產素的功效，可促進子宮收縮；孕婦食用後，可能導致胎動不安或出血，甚至流產。 ^[3]

參考文獻

↑ 荠菜：牧人的钱包，腾讯网，2016-03-17
↑ 荠菜的营养价值，荠菜的功效，荠菜的作用，谈养生，2019-09-19
↑ Shepherd's Purse Herb - Uses And Side Effects

外部連結

[1] 荠菜：牧人的钱包，腾讯网，2016-03-17

[2] 荠菜的营养价值，荠菜的功效，荠菜的作用，谈养生，2019-09-19

[3] Shepherd's Purse Herb - Uses And Side Effects

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