贾平凹先生的(吃面)情愫(周晓霞)查看源代码讨论查看历史
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《贾平凹先生的(吃面)情愫》是中国当代作家周晓霞写的散文。
作品欣赏
贾平凹先生的(吃面)情愫
4月23日是世界读书日。现特选发曾令琪、周晓霞即将出版的近30万字学术新著《贾平凹散文解读》一书中对贾先生散文《吃面》的赏析，以飨读者。
《吃面》是一篇短小精悍的散文，写作于2004年10月4日，后收入《贾平凹经典》等书中。客观地说，这篇散文在贾先生众多的散文中并不是特别突出，但此文情真意切，于淡淡的叙述之中，有一种淡淡的人生之沧桑；于淡淡的沧桑之中，又充满一种淡淡的惯看秋月春风的从容。全文也就800余字，但不紧不慢的娓娓叙说，其中也有小设疑、小高潮、小答疑，让我们阅读全文，也跟着“头上冒汗”，很是享受。
全文仅仅5段，且先看第一段： 陕西多面食，耀县有一种，叫盐汤面，以盐为重，用十几种大料熬成调合汤，不下菜，不用醋，辣子放汪，再漂几片豆腐，吃起来特别有味。盐汤面是耀县人的早饭，一下了炕，口就寡，需要吃这种面，要是不吃，一天身上就没力气。在县城里的早晨，县政府的人和背街小巷的人都往正街去，正街上隔百十米就有一家面铺，都不装饰，里边摆三张两张桌子，门口支了案板和大环锅，热气白花花的像生了云雾，掌柜的一边吹气一边捞面，也不吆喝，特别长的木筷子在碗沿上一敲，就递了过去。排着长队的人，前头的接了碗走开，后头的跟上再接碗。也都不说话，一人一个大海碗了，蹴在街面上吃，吃得一声价儿响。吃毕了，碗也就地放了，掌柜的婆娘来收碗，顺手把一张餐纸给了吃客，吃客就擦嘴，说：“滋润！”
开篇，作者即以一句话点出“陕西多面食，耀县有一种，叫盐汤面”。由陕西而耀县，有由大到小、由空阔到具体之感。起笔点题，可谓开门见山。这是贾先生惯用的笔法。比如，“在我四十岁以后，在我几十年里雄心勃勃所从事的事业、爱情遭受了挫折和失意，我才觉悟了做儿子的不是。”（贾平凹：《我不是个好儿子》）“七月十七日，是你十八岁生日，去旧迎新，咱们家又有一个大人了。”（贾平凹：《读书示小妹十八岁生日》）这篇散文也不例外。
贾平凹先生指导曾令琪、周晓霞师徒《贾平凹散文解读》一书的创作。
然后，贾先生对耀县盐汤面进行了较为细致的介绍——地点在哪里，民俗之由来，命名之依据。其中，“辣子放汪，再漂几片豆腐”，一个“汪”字（似乎有耀县人为人豪爽、口味特重的影子），一个“漂”字（似乎暗示耀县人进食的动作），将盐汤面的红、白二色，静态、动态之美，形象地予以展示，充满一种画面感。而话似乎还没有说完，一波未平，一波又起，作者赓即转入对盐汤面的制作过程、烹饪场面、进食现场的一个叙述与描绘。闭上眼，似乎“正街”上三张两张的桌子，门口那长长的案板和大环锅，还在我们的眼前晃悠；而“热气白花花的像生了云雾”，“一边吹气一边捞面，也不吆喝”的掌柜，正在用特别长的木筷子敲击着大海碗的碗口呢！一大碗色香味声齐备的耀县盐汤面，真令我们垂涎欲滴！
这一段，将耀县人吃盐汤面的风俗，写得活灵活现，如在目前，为下文写自己与耀县盐汤面的“因缘”，进行了厚厚的铺垫。既然铺垫如此之足，那么，第二段开始以两个自然段的篇幅，对耀县的盐汤面进行一番回忆、评价，那也就顺理成章了。
这情景十多年前我见过。那时候，我在县城北的桃曲坡水库写《废都》，耀县的朋友说请我吃改样饭，我从库上下来吃了一次，从此就害上了瘾。在桃曲坡水库待了四十天，总共下库去吃过六次，水库到县城七八里路，要下一面塬坡，我都是步行去的，吃上两碗。一次返回走到半坡，肚子又饥了，再去县城吃，一天里吃了两次。
后来回到西安，离耀县远了，就再没吃过盐汤面。西安的大饭店多，豪华的宴席也赴了不少，但那都是应酬，要敬酒，要说话，吃得头上不出汗。吃饭头上不出汗，那就没有吃好。每每赴这种宴席时，我就想起了盐汤面。 从结构上而言，上一段的第一句“这情景十多年前我见过”，似乎既在总结上文，也在引出下文（作用上更多地倾向于“启下”），马上转入自己对盐汤面的“历史印象”。这两段，上一段写自己十多年前与耀县盐汤面结下的不解之缘，下一段写“后来回到西安”与盐汤面的“渐行渐远”，趁机将自己的一个观点摆出来——吃饭头上不出汗，那就没有吃好。婉转地告诉读者，离开耀县之后，那种“要敬酒，要说话，吃得头上不出汗”的应酬，让作者几乎失去了吃饭的享受。所谓“没有比较就没有伤害”，两相对比之中，提升了耀县盐汤面在作者心中的地位。
这里，作者前一段写了自己对耀县盐汤面的“痴迷”（“从此就害上了瘾”“一天里吃了两次”），后一段写自己厌烦应酬，常常想起盐汤面。据我们所知，贾平凹先生确实是一个“面迷”。我们第一次到西安拜见他的时候，他就领着我们去街头寻找岐山臊子面。他还告诉我们，他当年在四川绵阳养病的时候，很钟情绵羊的米粉和小面。
贾平凹先生选读《贾平凹散文解读》书稿。
尤需提及的是，贾平凹先生与耀县盐汤面之所以结缘，是因为十多年前“我在县城北的桃曲坡水库写《废都》”。《废都》一出，誉者如云，毁者如雨，在中国文坛乃至世界文坛造成的轰动，中国与世界现当代文学史是罕见的。曾国藩有一句名言：“名满天下，谤亦随之。”《废都》出版之后，遭禁十七年，贾平凹先生心中那一份难以言说的情感，全都融进笔下对耀县那一碗盐汤面的情愫之中了。对此，贾平凹先生说：“喜欢我作品的人说好得不得了，不喜欢的人骂得一塌糊涂。……1994年和1995年，谁提《废都》都不行，提了就要写检查。陕西的报纸，提到我名字的检讨报社就不知写了多少次，到处都是批判。”生活往往就是这样的无奈，人生常常就是这样的不可捉摸。难怪，只要一想起耀县的盐汤面，贾平凹先生就情不能已。写到这里，作者还意犹未尽，于是，在时隔多年之后，他“创造机会”，主动提出：“咱到耀县吃盐汤面吧！”
今年夏天，我终于对一位有小车的朋友说：咱到耀县吃盐汤面吧！洗了车，加了油，两个小时后到了耀县，当年吃过的那些面铺竟然还在，依旧是没装修，门口支着案板和环锅。我一路上都在酝酿着一定要吃两碗，结果一碗就吃饱了，出了一头汗。吃完后往回走，情绪非常好，街道上有人拉了一架子车玫瑰，车停下来我买了一枝。朋友说：“我以为你是贵人哩，原来命贱。”我说：“咋啦？”他说：“跑这么远，过路费都花了五十元，就吃一碗面呀？”我说：“有这种贱吗，开着车跑几小时花五十元过路费十几元油费就要吃一碗啊！”
于是，和朋友一道，洗车，加油，拿出专门的时间，去到耀县。“当年吃过的那些面铺竟然还在，依旧是没装修，门口支着案板和环锅。”这些，触景生情，无疑都在验证着当年的记忆，印证着当年的“痴迷”，也让作者“出了一头汗”，心理上获得了极大的快感与美感。这一段中，作者与朋友的对话，一点也不显得多余。内容上起到一个补充的作用，情感上则流露出作者的怀旧心理，表现出特殊年月的特殊情怀。
那面很便宜，一元钱一碗，现在涨价了，一碗是一元五角钱。
最后这一个自然段，将非常大众化、世俗化、特色化的耀县盐汤面的价格，以揭秘的方式，直接写出其价格便宜得超乎常人的想象，更加地印证了耀县盐汤面的“实诚”不欺。这个结尾，语言上干净简洁，内容上揭秘兜底，风格上幽默风趣。在商品经济与商品人际日渐“发达”的2004年（作者写作该文的时间），真可谓风俗之美，众口共谈，韵味无穷，引人深思。[1]
作者简介
周晓霞，中国散文家协会会员。