透抽紫米饭查看源代码讨论查看历史
| 透抽紫米饭 |
 |
中文名透抽紫米饭主要食材透抽，紫米
分 类饭，清蒸
材料
透抽1条, 紫米1大匙, 白米1/2杯, 青豆1大匙, 花生碎适量,
黄瓜1/4条, 大蒜3粒, 姜1小块, 红葱头2颗, 椰糖2大匙,
鱼露1大匙, 朝天椒2支, 柠檬1个, 亚参汁2大匙,
做法
1. 将紫米洗净，泡水6小时；白米洗净，泡水30分钟；分别将两种米放入热水滚烫一下，捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟
2. 将青豆放入沸水中略烫，捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中，加入少许盐拌匀待凉
3. 将透抽去外膜洗净，沥干水分备用
4. 将作法2的食材塞入洗净的透抽内
5. 将蒸锅水烧热，将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟
6. 将蒸熟的透抽取出，切为块状，黄瓜洗净，切片排入盘边，再排入透抽块
7. 将大蒜、姜去皮洗净切片；红葱头洗净，切片；朝天椒洗净切段，柠檬洗净，用榨汁机将汁炸出备用
8. 将作法6倒入果汁机内，加入酸辣酱料剩余的材料一起打烂做成酸辣沾酱，淋入作法6的透抽块上方，撒上花生碎即可[1]