透抽紫米飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 透抽紫米飯 |
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中文名透抽紫米飯主要食材透抽，紫米
分 類飯，清蒸
材料
透抽1條, 紫米1大匙, 白米1/2杯, 青豆1大匙, 花生碎適量,
黃瓜1/4條, 大蒜3粒, 姜1小塊, 紅蔥頭2顆, 椰糖2大匙,
魚露1大匙, 朝天椒2支, 檸檬1個, 亞參汁2大匙,
做法
1. 將紫米洗淨，泡水6小時；白米洗淨，泡水30分鐘；分別將兩種米放入熱水滾燙一下，撈出入蒸籠以大火蒸約20分鐘
2. 將青豆放入沸水中略燙，撈出與蒸熟的紫、白米飯倒入玻璃碗中，加入少許鹽拌勻待涼
3. 將透抽去外膜洗淨，瀝乾水分備用
4. 將作法2的食材塞入洗淨的透抽內
5. 將蒸鍋水燒熱，將作法4移入蒸籠蒸約20-30分鐘
6. 將蒸熟的透抽取出，切為塊狀，黃瓜洗淨，切片排入盤邊，再排入透抽塊
7. 將大蒜、姜去皮洗淨切片；紅蔥頭洗淨，切片；朝天椒洗淨切段，檸檬洗淨，用榨汁機將汁炸出備用
8. 將作法6倒入果汁機內，加入酸辣醬料剩餘的材料一起打爛做成酸辣沾醬，淋入作法6的透抽塊上方，撒上花生碎即可[1]